حساسية الغلوتين
ما هي حساسية الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من أنواع الحبوب المختلفة. من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين الخبز والمعكرونة والبيتزا. يمكن أن يستهلكها معظم الناس بسهولة. لكن جزءًا من السكان يعاني من حساسية الغلوتين ، والتي تُعرف أيضًا باسم حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS).
على عكس عدم تحمل الغلوتين ، فإن الحساسية لا تؤدي إلى التهاب مزمن في الأمعاء ، ولكنها تؤدي فقط إلى تفاعل فرط الحساسية. عادة ما يعاني الأشخاص المصابون من مشاكل في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث التعب والصداع أيضًا بسبب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
الأسباب
تعتمد حساسية الغلوتين على عدم تحمل الغلوتين. الغلوتين هو بروتين موجود في أنواع مختلفة من الحبوب ، مثل في القمح والحنطة. زاد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بشكل ملحوظ في القرن الماضي. في هذا السياق ، لوحظ أن عددًا متزايدًا من الأشخاص يعانون من حساسية الغلوتين. ومع ذلك ، فإن الآلية الدقيقة التي تسبب هذا المرض غير معروفة. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه لا توجد أجسام مضادة يمكن أن تدمر الغشاء المخاطي في الأمعاء. لذلك يتم استبعاد أحد أمراض المناعة الذاتية ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية.
أنت تعلم أيضًا أنه لا توجد حساسية. في تفاعلات الحساسية ، ينتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة من فئة IgE. في المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، لا يمكن اكتشاف هذه الأجسام المضادة ، لذلك يمكن للمرء أن يستنتج أن هناك آلية أخرى وراء ذلك.
قد يكون هناك ارتباط مع زيادة استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل الأطعمة مثل القمح التي تم تعديلها وراثيا. يمكن أن يضعف الهضم ويمكن أن تتطور أعراض حساسية الغلوتين. ومع ذلك ، هذا هو موضوع البحث حاليًا ، بحيث لا يمكن تقديم معلومات موثوقة حتى الآن.
اقرأ المقال أيضًا: مرض الاضطرابات الهضمية.
الأعراض
أعراض حساسية الغلوتين متغيرة للغاية. الشكاوى المعدية المعوية هي الأكثر شيوعًا. يمكن أن تظهر هذه الأعراض في شكل غثيان وآلام في البطن والغازات والإمساك والإسهال. يمكن أن يتناوب الإمساك والإسهال ويشبهان القولون العصبي. يمكن أن يؤدي الإسهال بدوره إلى نقص الحديد والفيتامينات ، والذي يمكن أن يظهر بطرق مختلفة - على سبيل المثال من خلال فقر الدم (ما يسمى بفقر الدم).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحدث أعراض مثل الصداع واضطرابات التركيز والتعب المزمن. كما لوحظ وجود آلام في العضلات والمفاصل مرتبطة بحساسية الغلوتين. أبلغ بعض المرضى عن اضطرابات حسية في أيديهم وأقدامهم. يبدو أن حساسية الغلوتين تسبب أيضًا مشاكل جلدية. جلد المريض محمر وغالبا ما يسبب الحكة. في بعض الحالات ، يمكن أن تتطور الإكزيما أيضًا. الأكزيما مرض جلدي التهابي يتجلى في شكل بثور وقشور.
كما لوحظت شكاوى نفسية مثل تقلب المزاج والاكتئاب واضطرابات القلق.
في حالة الاشتباه في حساسية الغلوتين ، فمن المستحسن تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لمدة شهر. بعد شهر ستلاحظ تحسنًا في بعض الشكاوى. هذا يجعل من السهل الحكم على الأعراض التي تسببها الحساسية والأعراض الناتجة عن شيء آخر. إذا استمرت الأعراض على الرغم من النظام الغذائي ، يجب استشارة الطبيب. قد تكون هناك حالة طبية أخرى وراء هذه الأعراض.
قد تهمك هذه المقالة أيضًا: عدم تحمل الغلوتين.
التشخيص
عادة ما يكون تشخيص حساسية الغلوتين تشخيصًا للإقصاء. هذا يعني أنه يجب أولاً استبعاد الأمراض الأخرى قبل إجراء تشخيص حساسية الغلوتين.
التشخيص التفريقي الأكثر أهمية هنا هو عدم تحمل الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم الداء البطني ، لهذا يمكن أخذ الدم ، ثم يتم فحص أجسام مضادة معينة. يمكن أيضًا إجراء تنظير داخلي (تنظير القولون) ، حيث يتم فحص الغشاء المخاطي المعوي عن كثب. الفرق الأكثر أهمية بين عدم تحمل الغلوتين وحساسية الغلوتين هو تدمير الغشاء المخاطي في الأمعاء. في حالة الحساسية ، يكون الغشاء المخاطي للأمعاء غير واضح في التنظير ، لأنه في هذه الحالة لا يحدث تفاعل التهابي مزمن. ينبغي بعد ذلك استبعاد حساسية القمح.
إذا لم يكشف التشخيص عن أي نتائج غير طبيعية ، فيجب اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. إذا تم تخفيف الأعراض ، يمكن إجراء تشخيص لحساسية الغلوتين.
العلاج
يمكن علاج حساسية الغلوتين بنجاح باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لا يُسمح للمرضى المتأثرين بتناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح والجاودار والشعير والحنطة الخضراء والحنطة والكاموت والإيمير والينكورن. يجب أيضًا مراعاة أن الإضافات المحتوية على الغلوتين قد تكون موجودة في الوجبات الجاهزة. على سبيل المثال ، تحتوي بعض أنواع الحساء والصلصات الفورية على الغلوتين. يمكن أيضًا العثور على الغلوتين في منتجات النقانق أو في الأطعمة الخفيفة. لهذا السبب ، من المهم بشكل خاص فحص المكونات والتأكد من أنها لا تحتوي على الغلوتين. بالإضافة إلى الأطعمة الصلبة ، لم يعد يُسمح بشرب المشروبات مثل البيرة وبيرة الشعير.
الأطعمة التي يمكن تناولها هي: الأرز والذرة والبطاطس وفول الصويا والحنطة السوداء والدخن والكينوا والقطيفة والمنيهوت. الأطعمة غير المصنعة مثل الفواكه والخضروات آمنة أيضًا.
نظرًا لأن تشخيص حساسية الغلوتين يعني عادةً حدوث تغيير ويكون معظم المرضى في حيرة من أمرهم ، فمن المستحسن طلب المشورة الغذائية. بمساعدة النصائح الغذائية ، يمكن وضع خطة تغذية تضمن نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا.
اقرأ المقال أيضًا: النظام الغذائي في مرض الاضطرابات الهضمية.
المدة والتوقعات
إذا كنت لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فإن التشخيص جيد جدًا. معظم المرضى لا يعانون من أعراض.
نظرًا لأن حساسية الغلوتين تستمر مدى الحياة ، يجب أيضًا الالتزام بالنظام الغذائي مدى الحياة. يعد تجنب الأطعمة المحتوية على الغلوتين هو الخيار العلاجي الوحيد حاليًا ، لذلك لا يوجد بديل.
مسار المرض
مسار المرض متغير ويعتمد على مدى انتشار المرض. يعاني بعض المرضى من انزعاج خفيف في الجهاز الهضمي ، بينما يعاني المرضى الآخرون من طفح جلدي وصداع وإرهاق.
يؤدي تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين إلى تحسن الأعراض. ومع ذلك ، تهدأ الأعراض الخفيفة بشكل أسرع من الأعراض الشديدة. يمكن للمريض الذي يعاني من شكاوى معتدلة في الجهاز الهضمي أن يكون خاليًا من الأعراض بعد ستة أسابيع من بدء النظام الغذائي. قد يستغرق مريض آخر بضعة أشهر للوصول إلى هذه الحالة. ومع ذلك ، يمكن القول أن الأعراض تهدأ قليلاً بعد شهر من بدء النظام الغذائي.
كم هو معدي هذا؟
حساسية الغلوتين ليست مرضا معديا. إنه أكثر من رد فعل فرط الحساسية للجسم للغلوتين. لذلك لا يمكنك أن تصاب بهذا المرض.
ومع ذلك ، قد تكون حساسية الغلوتين موروثة. ومع ذلك ، لا يزال المرض غير مفهوم إلى حد كبير ، لذلك لا يمكن إعطاء معلومات دقيقة عنه.
