النظام الغذائي النباتي

ما هو النظام الغذائي النباتي؟

النظام الغذائي النباتي هو شكل من أشكال النظام الغذائي الذي يتم فيه تجنب استهلاك الأسماك واللحوم ومنتجات الدواجن تمامًا. مصطلح نباتي مشتق من الكلمة الإنجليزية للخضروات. يتم التمييز بين فئات مختلفة من النباتيين. يتخلى النباتيون اللبنيون والبيضون - مثل جميع النباتيين - عن الأسماك واللحوم والدواجن ، لكنهم يستمرون في استهلاك الحليب والبيض. النباتيون اللاكتو لا يأكلون البيض ، والنباتيون البيض لا يأكلون منتجات الألبان ، لكنهم يأكلون البيض.

لا يأكل النباتيون أي منتجات حيوانية. لذلك يُنظر إلى النظام الغذائي النباتي على أنه فئة فرعية من النظام الغذائي النباتي. في هذه المقالة ، يشمل مصطلح النظام الغذائي النباتي دائمًا النظام الغذائي النباتي ، ما لم يتم وصفه بشكل صريح بخلاف ذلك.

اقرأ أيضًا مقالتنا: نظام غذائي نباتي

فوائد النظام الغذائي النباتي

كثير من الناس يختارون اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب أخلاقية أو بيئية أو متابعة هدف تناول طعام أكثر صحة واستدامة. يمكن أن يؤدي تنفيذ هذه القرارات إلى احترام الذات الإيجابي وشعور أفضل بالجسم.

من المعروف وقد أثبتت الدراسات أن اتباع نظام غذائي لا يحتوي على الدهون الحيوانية يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. قدمت الدراسات أدلة على أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لديهم مستويات دهون منخفضة في الدم ، وفي المتوسط ​​لديهم ضغط دم أقل ، وفي المتوسط ​​لديهم مؤشر كتلة جسم أقل من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بانتظام. يؤدي انخفاض نسبة الدهون في الدم وضغط الدم ومؤشر كتلة الجسم بدوره إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض ثانوية مثل النوبات القلبية أو داء السكري أو ارتفاع ضغط الدم. بالنسبة لبعض أنواع السرطان أيضًا ، يبدو أن خطر الإصابة بالمرض أقل مع اتباع نظام غذائي نباتي.

بشكل عام ، ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يكونون عادةً أكثر وعياً بالصحة ، على سبيل المثال ، ممارسة الرياضة بانتظام واستهلاك كميات أقل من الكحول والنيكوتين من غير النباتيين. تلعب عوامل نمط الحياة المختلفة هذه أيضًا دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لذا فإن الحد من المخاطر الموصوف ربما لا يرجع إلى اتباع نظام غذائي نباتي وحده.

تعرف على كل شيء عن الموضوع هنا: نباتية.

سلبيات النظام الغذائي النباتي

يحتاج جسم الإنسان إلى نظام غذائي متنوع ومتوازن يتكون من الكربوهيدرات والبروتينات (البروتينات) والدهون ويحتوي على فيتامينات. وبالتالي فإن العيب الرئيسي للنظام الغذائي النباتي هو مخاطر النقص. ومع ذلك ، فإن هذا يلعب دورًا أكبر بكثير في النظام الغذائي النباتي منه في النظام الغذائي النباتي غير النباتي. يمكن أن يؤدي نقص البروتين والفيتامينات على وجه الخصوص إلى مشاكل صحية خطيرة مع اتباع نظام غذائي نباتي.

في الوقت الحاضر ، هناك مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية النباتية أو النباتية التي تقيد اختيار الطعام بالكاد يمكن الاستشهاد بها على أنها عيب في النظام الغذائي النباتي. ومع ذلك ، فإن العيب النسبي هو بالتأكيد أن النظام الغذائي النباتي غالبًا ما يرتبط بتكاليف أعلى. يجب عدم تجاهل تكاليف أي مكملات غذائية ضرورية - خاصة مع اتباع نظام غذائي نباتي.

اقرأ المزيد عن الموضوع هنا: نقص البروتين.

ما هي أعراض النقص التي يمكن أن تظهر؟

يحتاج جسم الإنسان إلى ثلاثة مكونات غذائية رئيسية: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يتم تغطية تناول البروتين بشكل أساسي عن طريق استهلاك اللحوم. لذلك من المهم أن يتأكد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا (وليس نباتيًا) من حصولهم على الكمية اللازمة من البروتين من مصادر أخرى. عادة ما يحصل النباتيون الذين لا يتنازلون عن منتجات الألبان على كمية كافية من البروتين من خلال الاستهلاك المنتظم لمنتجات الألبان. يمكن أن يكون نقص البروتين مشكلة بالنسبة للنباتيين النباتيين والبيض. هنا عليك التحول إلى مصادر البروتين الأخرى مثل المكسرات والبذور والبقوليات ومنتجات الصويا ومنتجات الحبوب كل يوم. الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي حوالي 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي النظام الغذائي النباتي إلى نقص الحديد ، حيث يوجد الحديد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية. يؤدي نقص الحديد - اعتمادًا على شدته - إلى فقر الدم (فقر الدم) مع الأعراض المقابلة مثل التعب والضعف والشحوب واضطرابات التركيز وضعف جهاز المناعة. مصادر الحديد للنباتيين هي منتجات الحبوب والخضروات الخضراء والبطاطا والدخن (خاصة الغنية بالحديد) والمكسرات. يعزز تناول فيتامين سي المتزامن ، مثل الموجود في عصائر الفاكهة والفواكه ، امتصاص الحديد في الجسم.

يلعب نقص الكالسيوم أيضًا دورًا محتملاً للنباتيين ، حيث يوجد الكالسيوم بشكل أساسي في منتجات الألبان. لذلك يجب توفير الكمية الضرورية من الكالسيوم من قبل موردي الكالسيوم الآخرين مثل السمسم والبروكلي واللفت والبقوليات والفواكه والمكسرات. غالبًا ما يتعين على النباتيين والنباتيين تناول فيتامين د كمكمل غذائي لأنه يوجد بشكل أساسي في الأسماك والسمن النباتي.

يلعب نقص فيتامينات ب أيضًا دورًا مهمًا في النظام الغذائي النباتي. يجب ذكر فيتامين ب 12 على وجه الخصوص هنا. يوجد فيتامين ب 12 في منتجات الألبان ، ولكنه لا يوجد تقريبًا في المنتجات النباتية. عند التحول إلى نظام غذائي نباتي بحت ، يستهلك الجسم في البداية مخزن فيتامين ب 12. ومع ذلك ، إذا تم استخدام هذا ، يمكن أن تحدث أعراض مثل الإحساس بالوخز والتعب والتهيج وفقر الدم (فقر الدم). لذلك يجب تناول مكملات فيتامين ب 2 بانتظام من قبل النباتيين لتغطية احتياجاتهم من فيتامين ب 12.

اقرأ المقال أيضًا: علاج نقص الحديد.

ما الذي يجب أن يحل محل النباتيون؟

كما ذكرنا سابقًا ، تعتمد الحاجة إلى استبدال العناصر الغذائية بشكل كبير على نوع النباتية المعنية. النباتيون اللبنيون والبيض لديهم أقل مخاطر الإصابة بنقص التغذية. إذا تم استهلاك كمية كافية من منتجات الألبان بانتظام ، فلا داعي عادةً لاستبدال العناصر الغذائية.

يجب فحص مستوى الحديد فقط على فترات منتظمة - أو عند ظهور أعراض مثل التعب أو الشحوب - نظرًا لأن نقص الحديد يمكن أن يحدث أيضًا لدى النباتيين اللبن والبيض. حتى مع النباتيين ، غالبًا ما يكون استبدال الحديد ضروريًا لأنه لا يتم استهلاك ما يكفي من الأطعمة المحتوية على الحديد.

مع أسلوب حياة نباتي ، غالبًا ما يتعين استبدال العناصر الغذائية الأخرى. على وجه الخصوص ، فيتامين ب 12. ولكن أيضًا مع فيتامين د والكالسيوم واليود والزنك ، يجب توخي الحذر لضمان تناول كمية كافية. إذا لم يتم ضمان ذلك من خلال النظام الغذائي العادي ، فيجب تناول المكملات الغذائية المناسبة.

قد يكون موضوعنا التالي محل اهتمامك أيضًا: اليود في جسم الإنسان

النظام الغذائي النباتي أثناء الحمل

يحمل النظام الغذائي النباتي أثناء الحمل نفس المخاطر التي تحدث خارج فترة الحمل: يمكن أن يكون نقص البروتين ونقص الحديد ونقص الفيتامينات المختلفة مشكلة وتلعب دورًا مهمًا في الحمل بالنسبة للجنين. لذلك فإن توفير إمدادات كافية من جميع العناصر الغذائية الهامة أمر بالغ الأهمية. إذا كان هذا مضمونًا ، فلا يوجد شيء خطير ضد النظام الغذائي النباتي.

يُنظر إلى النظام الغذائي النباتي البحت أثناء الحمل بشكل أكثر انتقادًا من قبل الخبراء ، لذا فإن اتباع نظام غذائي نباتي أثناء الحمل يميل إلى الإحباط. على أي حال - إذا كان اتباع نظام غذائي نباتي مرغوبًا فيه أثناء الحمل - يجب إجراء استشارة طبية و / أو نصيحة غذائية قبل بداية الحمل لتقليل أوجه القصور وبالتالي تقليل المخاطر التي لا تُحصى على الجنين.

يمكنك قراءة المزيد من المعلومات حول هذا الموضوع هنا: النظام الغذائي النباتي أثناء الحمل

هل يمكنني إطعام طفلي نباتي؟

إن تطبيق نظام غذائي نباتي للبيض واللبن (أي نظام غذائي نباتي يمكن من خلاله استهلاك منتجات الألبان ومنتجات البيض) له ما يبرره أساسًا لصحة الطفل. ومع ذلك ، يجب على الآباء أن يكتشفوا بالضبط كيف يمكن استبدال الأطعمة التكميلية باللحوم بطريقة معقولة حتى لا يخاطروا بنقص العناصر الغذائية.

بالنسبة للأطفال ، تعتبر اللحوم في المقام الأول مصدرًا للحديد ، لذا فإن إغفال منتجات اللحوم تمامًا دون استبدالها بأخرى غنية بالحديد يمكن أن يؤدي إلى نقص الحديد وفقر الدم. كبديل للعصيدة الغذائية التكميلية التي تحتوي على اللحوم ، يمكن إضافة رقائق الحبوب إلى عصيدة الخضار والبطاطس كمورد للحديد. إضافة فيتامين ج - على سبيل المثال في شكل عصير فواكه أو معجون الفاكهة - يزيد من امتصاص الحديد في الجسم.

لمزيد من المعلومات، راجع:

• النظام الغذائي النباتي للأطفال - ضار أم آمن؟
• الأطعمة بالحديد.