الهيستامين

تعريف

الهستامين هو أحد ما يسمى بالأمينات الحيوية المنشأ ويقوم بعدد من المهام المختلفة في جسم الإنسان. الهستامين موجود في الطعام بتركيزات عالية أكثر أو أقل وبالتالي يمكن أن يمتصه الجسم من خلال الطعام. في حالة ضعف تحلل الهيستامين ، يمكن أن يحدث ما يسمى عدم تحمل الهيستامين. هناك أربعة مستقبلات مختلفة معروفة في الجسم يمكن أن يرتبط بها الهيستامين ويؤدي وظائف مختلفة.

وظيفة وتأثيرات الهيستامين في الجسم

يقوم الهستامين بواحد مجموعة متنوعة من المهام الأساسية في الجسم. من المفترض أنه لم يتم بحث جميع وظائف الهيستامين وأن الدراسات على مدى السنوات القليلة المقبلة ستكشف عن عدد من الوظائف الأخرى لمادة المرسل.

الهيستامين للالتهاب

الأهم من ذلك كله ، أن الهستامين بمثابة مادة الرسول في عمليات الالتهاب والحساسية. في حالة الالتهاب ، فإن إطلاق الهيستامين يضمن ذلك الأوعية الدموية واسعة متله مثل هذا تتضخم الأنسجة. ينتج عن الهيستامين أيضًا إطلاق مواد أخرى مطلوبة في حالة الالتهاب. وبالتالي فهو يدعم الجسم مكافحة غزو مسببات الأمراض. يتم توسيع الأوعية الدموية للسماح بوصول المزيد من الدم إلى المنطقة الملتهبة ، مما يسمح لخلايا الجسم المناعية بمحاربة الغازي. يمكن التعرف على ذلك خارجيًا عن طريق احمرار الجلد أو الغشاء المخاطي.

الهستامين هو أيضا ل حكة وسيلان أو انسداد الأنف إذا كان لديك حساسية مسؤول. يجب أن يؤدي تورم الأغشية المخاطية وبالتالي احتقان الأنف إلى إغلاق منفذ الدخول. لاحظ الشخص المعني هذا من ضعف التنفس. إذا كان هناك رد فعل تحسسي قوي ، فهناك أيضًا تدهور الحالة العامة, التعب والإرهاق والصداع والضيق. في بعض الأحيان يمكن أيضا حمة ترتبط بأعراض الحساسية هذه. نظرًا لأن تأثير الهيستامين يحدث بسرعة كبيرة في رد الفعل التحسسي ، فإنه يشار إليه أيضًا باسم ما يسمى استجابة فورية.

الهيستامين في الجهاز العصبي المركزي

يلعب الهستامين أيضًا دورًا مهمًا في الجهاز العصبي المركزي. هذه هي الطريقة التي تخدمها كناقل عصبي ينقل معلومات مهمة. خصوصا الواحد الغثيان وإيقاع النوم تتأثر بشكل كبير بالهيستامين. عن طريق منع بعض المستقبلات ، يمكن أن يؤثر الهيستامين أيضًا على إطلاق مواد مرسال أخرى في الدماغ. تبحث الدراسات الحالية في المهام المحتملة الأخرى التي قد يمتلكها الهيستامين في الدماغ.

الهضم والجهاز القلبي الوعائي

يعد وجود الهيستامين أيضًا عاملاً مهمًا في عملية الهضم. لذا فإن الهيستامين ضروري لذلك إنتاج حمض المعدة مسؤول ويحفز الهضم من خلال أ زيادة حركة الأمعاء في.

في نظام القلب والأوعية الدموية ، يتسبب الهيستامين في توسع الأوعية الصغيرة ، بينما تضيق الأوعية الكبيرة بسبب تأثير الهيستامين ، مما يسبب يؤثر على ضغط الدم. يزيد الهيستامين من قوة ضربات القلب وتواتر ضربات القلب.

انهيار الهيستامين

يحدث تكسير الهيستامين عبر عدد من الإنزيمات والمواد الوسيطة المختلفة في الجسم. بعد مرور الهيستامين عبر المعدة ، يصبح معظمه يمتص في الأمعاء. في الجسم يصبح فوق كل شيء من ما يسمى أوكسيديز ديامين مخفض. يتم إنشاء المنتج النهائي من خلال العديد من المنتجات الوسيطة إيميدازول أسيتيك أسيد. وعادة ما يتم إفرازه مع البول عن طريق الكلى.

يحدث انهيار الهيستامين في الدماغ ، والذي يؤدي وظيفته هناك كناقل عصبي ومادة رسول ، عبر إنزيمات أخرى مقارنة ببقية الهيستامين.

حساسية الهيستامين / عدم تحمل الهيستامين

إن الحساسية من الهيستامين بحد ذاتها غير معروفة بعد ، وعادة ما يعني المرء أكثر من ذلك عدم تحمل الهستامين. قد تؤدي الحساسية من الهيستامين إلى تفاعلات حساسية كبيرة من مجرد ملامسة الجلد أو استهلاك كميات صغيرة فقط من الهيستامين. نظرًا لأن الهيستامين مطلوب لعدد من الوظائف المهمة في جسم الإنسان ، فمن غير المحتمل أيضًا حدوث حساسية كلاسيكية من الهيستامين.

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين إلى ما يسمى بردود الفعل التحسسية الزائفة، حيث أن عدم تحمل الهيستامين هو سبب المشكلة. في هذه الصورة السريرية ، يتم تقليل نشاط الإنزيم الذي يكسر الهيستامين ، أوكسيديز ديامين.هذا يؤدي إلى تراكم الهيستامين في الجسم.

ومع ذلك ، يلعب الهيستامين دورًا مهمًا في تفاعلات الحساسية تجاه المواد الأخرى ، وهذا هو السبب في ذلك في حالة عدم تحمل الهيستامين ، غالبًا ما يؤدي تراكم الهيستامين في الجسم إلى أعراض تحدث عادةً في الحساسية الكلاسيكية. الأعراض الرئيسية لرد فعل تحسسي هي مثل الطفح الجلدي الناجم عن الحساسية ، والأكزيما ، والاحمرار ، وصعوبة التنفس ، وسيلان الأنف ، وزيادة معدل ضربات القلب ، والتعب والإرهاق وكذلك الأرق. أيضا ظهور صداع أو واحد صداع نصفي يمكن أن يكون نموذجيًا لتأثيرات الهيستامين في الجسم. كل هذه الأعراض تعكس تأثيرات الهيستامين في الجسم.
لتشخيص عدم تحمل الهيستامين ، يجب على المرء أولاً يوميات الأعراض كن مستعدًا ، حيث يتم تدوين الأعراض التي تحدث ومتى والأطعمة ، وقبل كل شيء ، متى تم تناولها. يقوم الطبيب (في هذه الحالة أخصائي أمراض الجهاز الهضمي) أيضًا بقياس مستوى الهيستامين في الدم ومعرفة ما إذا كان مرتفعًا بشكل دائم. هناك أيضا خيار ما يسمى ب اختبارات الاستفزاز نفذ. يتم تقديم هذه الاختبارات في العيادات المتخصصة. في إجراء الاختبار هذا ، يتم إعطاء المريض مواد معينة تحتوي على الهيستامين ثم يتم ملاحظة التفاعلات. معدات الطوارئ المناسبة ضرورية في هذه العملية.

ال تجنب الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين بشكل خاص يمكن أن يؤدي إلى التحرر التام من الأعراض لدى الأشخاص المتأثرين بعدم تحمل الهستامين. يمكن تقليل الأعراض التي يسببها الهيستامين في رد فعل تحسسي تجاه مواد أخرى عن طريق تناول بعض الأدوية. ما يسمى مضادات الهيستامين يمكن أن يخفف من أعراض الحساسية عن طريق تثبيط تأثير الهيستامين على مستقبلاتها

الهستامين في الأطعمة

يوجد الهستامين في مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة ويمكن امتصاصه في الجسم عن طريق الأمعاء. يختلف تركيز الهيستامين باختلاف الطعام. هناك بعض الأطعمة التي تحتوي عادةً على نسبة عالية جدًا من الهيستامين ، بينما تحتوي الأطعمة الأخرى على القليل من الهيستامين أو لا تحتوي على أي منها. نظرًا لأن الجسم لا يحتاج إلا إلى القليل جدًا من الهيستامين ويمكنه إنتاجه بنفسه من مواد أخرى ، فإن تناول الهيستامين من خلال الطعام ليس ضروريًا تمامًا.

يصبح تناول الهستامين من خلال الطعام مشكلة إذا كان هناك ما يسمى عدم تحمل الهيستامين. في هذه الحالة ، ينزعج انهيار الهيستامين. بسبب انخفاض تحلل الهيستامين ، يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية الزائفة لدى المصابين عند تناول الهيستامين الموجود في الطعام.

الهستامين في الكحول

الكحول السبب الأكثر شيوعًا للشكاوى في حالة عدم تحمل الهستامين. تحتوي جميع المشروبات الكحولية تقريبًا على نسبة عالية أو أقل من الهستامين. تتقلب القيم بشدة ولا تعتمد فقط على العلامة التجارية ولكن أيضًا على الطراز العتيق. في إنتاج الكحول ، يزداد محتوى الهيستامين مع زيادة الحفظ من خلال المواد المضافة ، وكذلك زيادة النضج. النبيذ القديم والناضج يحتوي على نسبة عالية من الهيستامين مقارنة بالنبيذ الصغير. مع البيرة ، مرحلة التخمير مهمة. هذه هي الطريقة التي يتم بها التمييز بين مراحل التخمير العلوي والمخمر السفلي. تحتوي البيرة المخمرة الأعلى على نسبة عالية من الهيستامين من البيرة المخمرة في القاع.
يجب على المرضى الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين الشديد الامتناع التام عن تناول المشروبات الكحولية. مجرد شرب الجعة يمكن أن يؤدي إلى شكاوى مماثلة. بالإضافة إلى محتوى الهيستامين الخاص به ، فإن الكحول له تأثير أيضًا بالإضافة إلى زيادة إفراز الهيستامين في الجسم. لذلك بعد تناول الكحول ، يصبح الجسم مغمورًا بكمية كبيرة من الهيستامين. بواسطة أ اتساع إضافي للأوعية الدموية يتسبب الكحول في تفاقم أعراض عدم تحمل الهيستامين.

الهستامين في القهوة

القهوة مشروب يحب الكثير من الناس شربه ويمكن أن تؤدي إلى أعراض إذا كان لديهم حساسية معروفة من الهستامين. العامل الحاسم هنا ليس محتوى الهيستامين في القهوة ولكن الكافيين المحتوي ، مما يقلل من نشاط إنزيم ديامين أوكسيديز وبالتالي يجعل تكسير الهيستامين أكثر صعوبة.. يمكن أن تظهر الأعراض بشكل خاص عند تناول القهوة المحتوية على الكافيين مع تناول الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين. لذلك يوصى بلا تحفظ القهوة التي لا تحتوي على مادة الكافيين حتى لو كان لديك حساسية من الهيستامين ، بينما المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل يجب تجنب القهوة أو الكولا المخمرة بشكل كلاسيكي. كقاعدة عامة ، اعتمادًا على شدة عدم تحمل الهستامين الفردي ، لا يمثل استهلاك كميات صغيرة من القهوة أو غيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين مشكلة. ومع ذلك ، عند شرب كميات كبيرة من القهوة ، يمكن أن تحدث أعراض نموذجية لعدم تحمل الهيستامين.

طاولة الهستامين

طاولة الهيستامين هي أداة طورها خبراء التغذية لتقليل مدخول الهيستامين اليومي من خلال الطعام في حالة عدم تحمل الهيستامين. يتضمن جدول الهيستامين الأطعمة الشائعة التي يتم تناولها خلال اليوم ويزودهم برموز تخبر المستخدم ما إذا كان المنتج يحتوي على الهيستامين وما إذا كان من الآمن استهلاكه. كما يميز الجدول بين إجازة الوالدية والاستهلاك طويل الأجل. على سبيل المثال ، لا ينبغي تناول بعض المنتجات بانتظام بسبب زيادة مستويات الهيستامين ، ولكن يمكن استهلاك البعض الآخر دون تردد بعد انقطاع لاحق. يتم توسيع جدول الهستامين باستمرار. يمكن الحصول عليها عبر الإنترنت من الإنترنت أو من خبراء التغذية ، وأحيانًا من الصيدليات.

حمية الهيستامين لعدم تحمل الهيستامين

نظرًا لأن الأطعمة تحتوي على مستويات مختلفة من تركيزات الهيستامين ، فإن النظام الغذائي الفردي يلعب دورًا حاسمًا في كمية الهيستامين التي يمتصها الجسم من خلال الطعام.

عادة لا داعي للقلق بشأن كمية الهيستامين التي يتم تناولها من خلال الطعام. يمكن للجسم امتصاص هذا بمساعدة الإنزيمات المختلفة وتحطيمها إلى مواد أخرى. القلق من أن النظام الغذائي الفردي لا يوفر ما يكفي من الهيستامين لا أساس له أيضًا. كميات الهستامين التي يحتاجها الجسم صغيرة جدًا. كما أن الجسم قادر على إنتاج الهيستامين الذي يحتاجه من مواد أخرى ، وهذا هو السبب في عدم أهمية تناول كمية قليلة من مادة الرسول من خلال الطعام.

يختلف الوضع بالنسبة للأشخاص الذين يعانون مما يسمى عدم تحمل الهيستامين. الأشخاص المتأثرون غير قادرين على تكسير الهستامين الذي امتصوه بسبب خلل في الإنزيم. يمكن أن تؤدي الكمية الأكبر الناتجة من الهيستامين إلى الشعور بعدم الراحة. يمكن لنظام غذائي خاص يتم فيه اختيار أطعمة معينة لضمان امتصاص أقل قدر ممكن من الهيستامين أو عدم امتصاصه من خلال النظام الغذائي أن يساعد في هذه الحالات على التخلص من الأعراض. على سبيل المثال ، إذا كان لديك حساسية من الهيستامين الأسماك واللحوم المدخنة وكذلك بعض الخضروات والفواكه والكحول قد تم تحاشيه. يجب أيضًا تجنب تناول الأطعمة الأخرى التي تحتوي على تركيز منخفض من الهيستامين المباشر ، ولكنها أيضًا تمنع الإنزيم الضعيف (الكافيين) ، عند اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين.