ما هي نسبة البروتين في البيض؟

المقدمة

يحتوي البيض على الكثير من البروتين. هذه الحقيقة معروفة لمعظم الناس. ماذا يعني الكثير من البروتين في الواقع ، معبراً عنه بالأرقام؟
100 جرام بيضة تحتوي على حوالي 13 جرام بروتين. يتكون الباقي بشكل رئيسي من الدهون والماء. بالنسبة لبيض متوسط ​​الحجم من الفئة M ، تحصل على محتوى بروتين من حوالي 6 إلى 8 جرام. يمكن للجسم الاستفادة من هذا البروتين الحيواني بشكل خاص. يستخدمه لبناء الأنسجة ، وخاصة للعضلات.

ما هو محتوى البروتين في صفار البيض؟

البيض من الأطعمة الغنية بالبروتين. تعرف البروتينات أيضًا بالبروتينات.
ومع ذلك ، فإن ما يفاجئ معظم الناس هو حقيقة أن صفار البيض هو المصدر الرئيسي لبياض البيض. وبالتالي فإن صفار البيض غني بالبروتين أكثر من بياض البيض. يحتوي على 1.5 مرة من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتكون صفار البيض من دهون ومعادن وفيتامينات مختلفة. يتكون جزء الدهون بشكل أساسي من الكوليسترول. الحديد والفوسفور من المعادن التي يحتوي عليها. من حيث الفيتامينات ، يوفر صفار البيض بشكل أساسي فيتامينات A و B1.

اقرأ أيضًا: فيتامينات

ما هو محتوى البروتين في بياض البيض؟

للوهلة الأولى يبدو من الغريب أن يحتوي الصفار على بروتين أكثر من بياض البيض. لكن هذا هو الحال في الواقع.
محتوى البروتين في بياض البيض هو فقط ثلثي المحتوى الموجود في صفار البيض. يتكون بشكل أساسي من الألبومين والماء. على عكس صفار البيض ، فهو لا يحتوي على أي دهون تقريبًا ، وبالتالي لا يحتوي على الكولسترول تقريبًا. لذلك ، بياض البيض النقي منخفض جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بالصفار. المعادن والفيتامينات موجودة أيضًا بكميات أقل بكثير.

قد تكون مهتم ايضا ب:

• الأطعمة التي تحتوي على البروتين
• بناء العضلات والبروتينات

بيض بمختلف الأحجام

ما هو محتوى البروتين في بيضة بحجم M؟

يجب ملاحظة حجم البيض على العبوة. بيض الحجم M متوسط ​​الحجم ، يتراوح وزنه عادةً بين 53 جرامًا و 63 جرامًا. يتراوح قطرها بين 41 و 43.5 ملم.
في المتوسط ​​، يحتوي هذا البيض على حوالي 6 إلى 8 جرامات من البروتين. بالإضافة إلى حوالي 6 جرامات من الدهون وحوالي نصف جرام من الكربوهيدرات. الباقي ماء. تحتوي بيضة بحجم M على حوالي 90 سعرة حرارية في المجموع.

مثير للاهتمام أيضًا: هرم غذائي

ما هو محتوى البروتين في بيضة بحجم S؟

البيض بحجم S صغير نوعًا ما. لذلك تحتاج إلى وقت أقل بكثير للطهي وتكون جاهزًا بشكل أسرع. بيض الحجم S عبارة عن بيض يقل وزنه عن 53 جرامًا.
قطرها أقل من 41 ملم. تحتوي على سعرات حرارية أقل ؛ فقط حوالي 77 سعرة حرارية. محتوى البروتين حوالي 5-6 جرام. يتكون الباقي من الدهون وكمية صغيرة من الكربوهيدرات والماء بشكل أساسي.

ما هو محتوى البروتين في بيضة بحجم L؟

بيض حجم L أكبر. يستغرقون وقتا أطول للانتهاء. في حوالي 63 إلى 73 جرامًا ، تكون أصغر من حجم بيض XL ، والتي تعتبر كبيرة جدًا. يتراوح قطر بيض الحجم L بين 43.5 و 45.5 ملم.
تحتوي على ما بين 9 و 10 جرامات من البروتين. محتوى الدهون حوالي 8 جرام. كما هو الحال مع جميع البيض ، فإن محتوى الكربوهيدرات منخفض جدًا. المكون الرئيسي هو الماء. تبلغ قيمة الطاقة لبيضة بحجم L حوالي 110 كيلو كالوري.

هل يتغير محتوى البروتين عند سلق البيض؟

يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالبروتين ، ولذلك يتم تناوله بشغف عندما تريد تجديد توازن البروتين.ومع ذلك ، نادرًا ما يؤكل البيض نيئًا ، وبالتالي يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان محتوى البروتين يتغير عند طهي البيض. ومع ذلك ، يمكن الإجابة على هذا السؤال برفض واضح.

يمكن أن يتغير هيكل البروتينات من خلال الطهي ، وتفقد البروتينات ترتيبها المكاني ، وتسمى هذه العملية أيضًا تمسخ. ومع ذلك ، فإن تسلسل الأحماض الأمينية الأساسية يظل كما هو. كجزء من عملية الهضم ، يتم تكسير سلاسل الأحماض الأمينية هذه بواسطة الإنزيمات الهاضمة في المعدة والأمعاء.

محتوى البروتين في شراب البيض

Eggnog هو مشروب شعبي. وهي مصنوعة من صفار البيض والسكر البودرة والحليب المكثف والروم.
بالطبع ، يحتوي مسكرات البيض أيضًا على البروتين. مقارنة بالبيض ، بالطبع ، أقل بشكل ملحوظ ، وبسبب السكر فإنه يحتوي أيضًا على المزيد من الكربوهيدرات وبالتالي المزيد من السعرات الحرارية الإجمالية. يوجد حوالي 4 جرام من البروتين لكل 100 جرام من مشروب البيض. محتوى الكربوهيدرات من مضاعفات 28 جرام. حتى محتوى الدهون (من الحليب المكثف) في مشروب البيض هو 7 جم إلى 100 جم ، وهو أعلى بكثير من محتوى البروتين. لذلك إذا كنت ترغب في تناول نظام غذائي عالي البروتين بشكل خاص ، فمن المؤكد أن مشروب البيض ليس على رأس الأطعمة الموصى بها.

مثير للاهتمام أيضًا: لوح بروتين