حساسية الطعام
مرادف
حساسية الطعام
تعريف الحساسية الغذائية
تحت واحد حساسية الطعام يفهم المرء الحساسية رد فعلبسبب أجزاء من أطعمة معينة. ردود الفعل التحسسية مبالغ فيه ردود الفعل من الجهاز المناعيتصلب متعدد على مكونات غير ضارة في بيئتنا.
حساسية الطعام لا يسمح باستخدامها بشكل متكرر التعصبعلى سبيل المثال ضد اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز) ، والتي تستند إلى حقيقة أن الجسم له أهمية إنزيم لانحلال المادة المقابلة مفقود. هذه ليست الحساسيةلأن ذلك الجهاز المناعي غير نشط هنا.
طريقة تطور المرض
السبب وراء حساسية الطعام هو ملامسة مكونات غذائية غير ضارة بالفعل. هذه في الغالب شفوياأي عن طريق الفم. ومع ذلك ، في الحالات الشديدة بشكل خاص ، يكون ملامسة الجلد كافية.
يستجيب الجهاز المناعي لما يسمى بمسببات الحساسية كما لو كانت بكتيريا أو فيروسات ضارة بالجسم. عندما يتلامس مع مسببات الحساسية لأول مرة ، يقوم الجسم بمسح المادة بدقة بمساعدة خلايا معينة حتى يتمكن من التعرف عليها بدقة من الاتصال الثاني وبدء التفاعلات المناسبة.
يمكن أن تظهر أعراض رد الفعل التحسسي الذي لا يحدث إلا بعد الاتصال الثاني ، على سبيل المثال:
- الجلد كما يسمى خلايا النحل ،
- الأغشية المخاطية (خاصة في الأنف) وفي هذه الحالة بالذات
- أيضا مثل شكاوى الجهاز الهضمي.
هذه التفاعلات ، التي تبدو مختلفة جدًا بالنسبة للمصابين ، ترجع جميعها إلى نفس الآليات في الأنسجة المعنية. غالبًا ما تكون الحساسية الغذائية هي الحساسية من النوع 1 أو النوع الفوري:
الخلايا البدينة، المؤكد خلايا الدم البيضاء، تحمل المستقبلات ، أي البروتينات التي يتلاءم فيها مسبب الحساسية مثل مفتاح في القفل ، على سطحها. بمجرد وجود كمية معينة من مسببات الحساسية ، تقوم الخلايا بإطلاق مواد معينة ، تسمى الوسطاء ، والتي تشير إلى الجسم والخلايا المناعية الأخرى التي يجب إزالتها أو جعلها غير ضارة.
وهذا يشمل أن الأوعية تصبح أكثر نفاذية. لذلك ، يدخل المزيد من السوائل إلى الأنسجة المحيطة بالخلايا. ينتفخ الجلد والأغشية المخاطية (أيضًا الأغشية المخاطية داخل الجسم ، على سبيل المثال في الأمعاء). السائل يرتفع إلى السطح. في حالة حمى القش ، يؤدي هذا إلى سيلان الأنف ، وفي حالة وجود مسببات الحساسية في الطعام ، يؤدي أيضًا إلى الإسهال.
يخلق النسيج المتورم أيضًا انقباضات ، على سبيل المثال: تظهر صعوبة التنفس. لا يعاني كل شخص من الحساسية ، لذلك يُفترض أن العوامل الوراثية تلعب دورًا مهمًا. يحدث هذا بشكل خاص مع هذا النوع من الحساسية ، لأنه يحدث مبكرًا جدًا.
اقرأ عن هذا أيضًا رد فعل تحسسي
مسببات الحساسية
من حيث المبدأ ، يمكن أن تؤدي جميع الأطعمة تقريبًا إلى حدوث الحساسية. لا يوجد سوى عدد قليل من الاستثناءات التي لم يتم وصف الحساسية لها (مثل الأرز). الحساسية الغذائية تجاه:
- بياض البيضة،
- حليب البقر و
- المكسرات.
من الملاحظ أن المواد المسببة للحساسية الغذائية توجد بشكل رئيسي في الأطعمة الغنية بالدهون ، مثل مكسرات أو بيض. توجد بالفعل نظريات ودراسات تشير إلى أن آليات نقل الدهون يمكن أن تكون مسؤولة عن تطور هذه الحساسية.
يحدث التلامس مع المواد المسببة للحساسية دائمًا من خلال الطعام ، ولكن هناك أيضًا حالات ، على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي فيها حمام الحليب إلى حساسية الطعام المقابلة. يمكن أن تحدث الحساسية الغذائية أيضًا على شكل تفاعل متقاطع مع حمى القش. هذا يعني أن المواد المسببة للحساسية الغذائية تشبه حبوب اللقاح لدرجة أن الجسم يتفاعل معها.
اقرأ أيضًا عن هذا:
- حساسية الحليب
- حساسية من التفاح
- حساسية الطماطم
الأعراض
تحدث الحساسية الغذائية بشكل رئيسي في سن الرضاعة والأطفال الصغار. لذلك فإن مهمة وواجب الوالدين في الغالب هو تفسير العلامات المقابلة وتقييم الخطر بشكل صحيح.
خلايا ، أي يمكن أن تكون الارتفاعات شديدة الاحمرار الموزعة بشكل منتشر ، والتي تذكرنا بالتلامس مع نبات القراص وتختفي لفترة وجيزة عند تنظيفها بالفرشاة ، أول مؤشر على وجود حساسية تجاه الطعام لم يتم اكتشافها من قبل. لكن الأعراض المعدية المعوية ، والتي ليست بأي حال من الأحوال غير عادية لدى الأطفال الأصحاء في هذا العمر ، هي أيضًا من بين الأعراض. يمكن أيضا
- القيء
- ألم و
- الإسهال قادم.
إذا كانت موجودة لفترة طويلة ، فإن الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية يفشلون أيضًا في الازدهار ، أي يمكن للمرء أن يلاحظ تأخيرًا في الدورة بعد نمو الوزن والطول الطبيعي سابقًا. هذا الفشل في النمو هو دائمًا علامة تحذير مهمة لأمراض خطيرة ويجب بالتأكيد توضيحها من قبل طبيب الأطفال. يمكن أن تؤدي حالات عدم تحمل الطعام المذكورة أعلاه (عدم تحمل الطعام) إلى صورة مماثلة ، وبالتالي ينبغي التحقيق فيها أيضًا.
قد تكون مهتم ايضا ب: يمكنك التعرف على عدم تحمل الهيستامين من خلال هذه الأعراض
الأعراض على الجلد
يمكن أن تظهر حساسية الطعام مثل أنواع الحساسية الأخرى. يمكن أن يظهر على الجلد طفح جلدي ، احمرار ، انبات ، حكة ، وخز في الأغشية المخاطية أو تورم في الشفاه ، على سبيل المثال.
اقرأ أيضًا: حساسية الوجه - ماذا وراءها؟
أعراض الأمعاء
أعراض الحساسية في الجهاز الهضمي هي بشكل رئيسي غثيان, القيء وفوق كل شيء: إسهال. أيضا فقدان الوزن يمكن أن يكون أحد أعراض حساسية الطعام الشديدة.
الإسهال كعرض من أعراض
الإسهال هو أحد أعراض الحساسية تجاه الطعام في كثير من الأحيان يحدث. عادة يتوقف الإسهال بعد ساعات قليلة من القبول من الطعام المثير.
طفح جلدي بسبب حساسية الطعام
كما سبق وصفه أعلاه ، غالبًا ما تظهر الأعراض التي تحدث كجزء من حساسية الطعام على الجلد. على سبيل المثال من خلال طفح جلدي وحكة أو تشكيل الحبوب. يمكن أن يسبب أيضًا رد فعل تحسسي في المنطقة الأغشية المخاطية مع مثير للحكة تأتي. عادة ما تختفي الأعراض بعد مرور بضع ساعات منذ تناول الطعام المسبب للمرض.
مدة الأعراض
تستمر الأعراض الحادة للحساسية بعد تناول الطعام من دقائق إلى ساعات على ، ولكن ينبغي في غضون ساعات قليلة تذهب مرة أخرى. في كثير من الحالات ، تستمر حساسية الطعام في مرحلة البلوغ طوال الحياة ولا يتم حلها مرة أخرى.
كيف يمكنك اختبار حساسية الطعام؟
يمكنك أيضًا محاولة معرفة ما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه طعام معين دون مساعدة طبية. من المهم أن يكون لديك نوع يوميات الطعام لأكتب. يجب ملاحظة نوع الطعام الذي تناولته وما إذا كانت الأعراض قد ظهرت.
إذا اشتبه في أن طعامًا معينًا يسبب الحساسية ، فيجب أولاً استخدام هذا الطعام لبعض الوقت تمت إزالته تمامًا من القائمة يصبح. ثم ما يسمى ب اختبار الاستفزاز لذلك تأكل الطعام مرة أخرى ولاحظ ظهور أعراض الحساسية. في وضوحا الحساسية يجب أن يكون مثل هذا الاستفزاز ليس بدون إشراف طبي كرد فعل تحسسي ، إذا ترك دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى الوفاة في أسوأ الحالات.
أخصائيو الحساسية هم أطباء يتعاملون بشكل أساسي مع أمراض الحساسية. يمكنك إجراء اختبارات مختلفة لتحديد ما إذا كان هناك حساسية. الاختبار النموذجي والمستخدم على نطاق واسع هو ما يسمى اختبار الوخز. يتم وضع بعض مسببات الحساسية المحتملة على الجلد ، وإذا جاز التعبير ، يتم خدشها تحت الجلد. بعد فترة زمنية معينة ، يتم إجراء فحص لمعرفة ما إذا كان هناك أي احمرار / انمو على الجلد. سيكون هذا بعد ذلك مؤشرًا على وجود حساسية تجاه مسببات الحساسية التي تم اختبارها.
ما هو علاج حساسية الطعام؟
يتمثل علاج الحساسية تجاه الطعام في المقام الأول في تجنب الأطعمة الضارة. ومع ذلك ، هذا لا يعالج المرض. هذا يعني أن الحساسية ستعاود الظهور على الأرجح إذا تناولت الطعام الذي تسبب في حدوثها مرة أخرى. إذا ظهرت أعراض حساسية خفيفة للعديد من الأطعمة ، فيمكن تجربة العلاج الدوائي بمضادات الهيستامين. يجب تناول هذا بشكل يومي ويجب أن يخفف من الأعراض التي تحدث في سياق الحساسية.
في حالات نادرة ، يمكن أيضًا إجراء ما يسمى بإزالة التحسس مع حساسية الطعام. هنا ، يتم تغذية الطعام المحفز بجرعات صغيرة مرارًا وتكرارًا لعدة أشهر حتى يعتاد الجسم ، إذا جاز التعبير ، على ذلك ولا يتفاعل مع الحساسية. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام إزالة التحسس إلا لبعض أنواع الحساسية ، ونادرًا ما تستخدم في حالات الحساسية الغذائية.
يجب أن يكون لدى الأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي قوي ، مثل العديد من الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني ، مجموعة أدوات الطوارئ معهم. وهذا يشمل الأدوية التي يمكن أن تنقذ الأرواح في حالة حدوث صدمة الحساسية.
اقرأ المزيد عن هذا الموضوع على: طقم طوارئ الحساسية.، علاج حساسية الطعام
حساسية الطعام لدى الطفل
تعتبر ردود الفعل التحسسية هي الأكثر شيوعًا عند الأطفال حليب, المكسرات, لحم, سمك و بيض على. أيضا واحد حساسية الصويا زاد في الأطفال الصغار والرضع في السنوات الأخيرة. الافتراض الحالي هو أن قيمه الحامضيه من المعدة يلعب دورًا في تطور الحساسية. عادة ما يكون الرقم الهيدروجيني في المعدة حمضيًا نسبيًا. ومع ذلك ، فقد تطورت هذه البيئة الحمضية فقط عند الرضع والأطفال الصغار نهاية العام الثاني من العمر مطور بالكامل.
في سياق رد الفعل التحسسي ، غالبًا ما يتفاعل الأطفال الصغار والرضع بشكل أساسي مع الشكاوى في الجهاز الهضمي مثل إسهال و القيء. إذا كانت هذه الأعراض واضحة للغاية وإذا استمر إعطاء المادة المسببة للحساسية بانتظام ، فقد تؤدي الأعراض إلى الإصابة بـ تأخر النمو تأتي.
بالنسبة للرضع الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام ، هناك العديد مما يسمى منتجات هيبوالرجينيك في السوق يطلق عليه HA food. يفقد معظم الأطفال عدم تحمل الطعام خلال السنوات الأولى من الحياة مجددا. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي في وقت لاحق إلى تطور الحساسية الأخرى مثل حمى الكلأ تأتي.
حساسية الطعام عند الأطفال
يميل الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام إلى تجاوزها ، لذا فإن معظم حالات الحساسية في سن الرضاعة والأطفال الصغار اختفى في سن الخامسة هي. يتطور الشباب والبالغون في الغالب أنواع أخرى من الحساسية. غالبًا ما تسمى الحساسية الغذائية الموجودة في سن متقدمة عبر الحساسية. هذا يعني أن هناك بالفعل حساسية من أحد مسببات الحساسية ، ومن الأمثلة الشائعة على ذلك حبوب لقاح البتولا. ومع ذلك ، يمكن للأجسام المضادة التي يتكون منها الجسم ضد الجزيئات السطحية على حبوب لقاح البتولا والتي تؤدي في النهاية إلى تفاعل الحساسية أن تتفاعل أيضًا مع جزيئات أخرى متشابهة المظهر. الحساسية المتصالبة النموذجية لدى مرضى حساسية حبوب لقاح البتولا هي ، على سبيل المثال ، حساسية تجاه تفاح واشياء اخرى ثمار التفاح, المكسرات و الصويا.
ومع ذلك ، هناك أيضًا "حقيقة"الحساسية في مرحلة المراهقة والبلوغ ، هنا على وجه الخصوص حساسية الفول السوداني لتسليط الضوء على. تظهر الحساسية الغذائية في مرحلة المراهقة والبلوغ ، على سبيل المثال ، بواسطة أ وخز في بطانة الفم أو أ انتفاخ الشفتين. ومع ذلك ، هناك أنواع من الحساسية يمكن أن تكون مهددة للحياة صدمة الدورة الدموية و المسالك الهوائية المسدودة. ثم يتحدث المرء عن واحد صدمة الحساسية.
تصنيف الحساسية
الحساسية بشكل عام 4 أنواع من الحساسية منقسم. وهي تختلف في كيفية ظهور الحساسية على المستوى الجزيئي. ظاهريا أنها تختلف في المدة بين ملامسة المواد المسببة للحساسية وأول ظهور للأعراض.
النوع الأول هو من الحساسية نوع فوري. تتكرر الأعراض ثوان إلى دقائق على. النوع الثاني يسمى النوع السام للخلايا المحددة. تظهر الأعراض بعد حوالي 6-12 ساعة على. في حالة الحساسية من النوع الثالث ، مجمعات المناعة. تظهر الأعراض هنا أيضًا 6-12 ساعة على. النوع الرابع يصف حساسية من نوع مؤجل. تظهر الأعراض 12-72 ساعة على.
هذا مثال على الحساسية من النوع الرابع اندلاع المخدرات، طفح جلدي يمكن أن يتطور بعد ملامسة الدواء. ومع ذلك ، هناك أيضًا طفح جلدي بعد تناول الدواء يظهر بعد بضع دقائق ، أي أنها تنتمي إلى الحساسية من النوع الأول. مثل النوعين الثاني والثالث ، فإن الحساسية من النوع الرابع نادرة نوعًا ما ، والحساسية من النوع الأول هي الأكثر شيوعًا. أيضا حساسية الطعام من النوع الأول.. أنواع الحساسية الأخرى من النوع الأول هي حمى القش والربو التحسسي.
