درجة الحموضة في اللعاب

المقدمة

قيمة الأس الهيدروجيني هي مقياس لمدى حمضية أو قاعدية سائل أو مادة. يسمى الرقم الهيدروجيني 7 مادة محايدة. القيم التي تقل عن 7 هي السوائل الحمضية والقيم التي تزيد عن 7 هي السوائل الأساسية. نظرًا لأن اللعاب يتكون من مكونات مختلفة ويتم إنتاجه بواسطة غدد مختلفة ، يمكن أن تختلف قيمة الأس الهيدروجيني وفقًا لتكوينه.

ما هو الرقم الهيدروجيني الطبيعي في اللعاب؟

يتكون اللعاب الموجود في الفم من أكثر من 99٪ ماء وينتج عن طريق الغدد اللعابية المختلفة في منطقة الحلق والفم. وهذا يشمل ، من بين أمور أخرى الغدة النكفية (الغدة النكفية) ، الغدة تحت اللسان (الغدة اللعابية) والغدة تحت الفك السفلي (الغده تحت الفك السفلي). تفتح كل من هذه الغدد في الفم بقناة واحدة أو أكثر. إنهم ينتجون اللعاب المهم لترطيب طعامنا حتى نتمكن من ابتلاعه بشكل أفضل. لهذا الغرض ، يحتوي اللعاب على الميوسين ، وهناك أيضًا إنزيمات هضمية مثل alpha-amylase. يبدأ بهضم الكربوهيدرات في الفم. ليسوزيم هو مبيد للجراثيم من اللعاب يحارب البكتيريا مباشرة في تجويف الفم. عنصر آخر من اللعاب هو البيكربونات. يخلق بيئة قلوية قليلاً ، هكذا هي ألفا أميليز نشط بشكل خاص ومينا الأسنان محمية. عادةً ما يحتوي اللعاب على قيمة pH محايدة نسبيًا (تتراوح بين 6.5 و 7.2 اعتمادًا على إفراز اللعاب).

هل تتغير قيمة الرقم الهيدروجيني في اللعاب أثناء النهار؟

نظرًا لأن درجة حموضة اللعاب تتأثر بتناول الطعام ، فلا عجب أنه يتقلب على مدار اليوم. هذا هو الحال في الصباح قبل الإفطار ، لأنك لم تأكل منذ فترة طويلة بين عشية وضحاها. بعد كل وجبة ، ينتج المزيد من اللعاب فجأة ويصبح أكثر قلوية. إذا توقف تدفق اللعاب مرة أخرى بعد الوجبة وحل اللعاب الجديد محل اللعاب القديم ، تنخفض قيمة الرقم الهيدروجيني مرة أخرى.

في الوقت الحاضر ، نميل عمومًا إلى تناول الأطعمة الحامضة (على سبيل المثال من خلال عصائر الفاكهة أو ما شابه ذلك) ، لذلك من المفيد أن يوازن اللعاب الأساسي قيمة الرقم الهيدروجيني في الفم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد تذبذب الأس الهيدروجيني على ما تحتويه الوجبة. من المرجح أن يؤدي النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات (خاصة السكر) إلى بيئة حمضية في الفم أكثر من اتباع نظام غذائي غني بالبروتين. لذلك فإنه يسبب تقلبات أكبر خلال النهار.

ما الذي يزيد الرقم الهيدروجيني؟

تعكس قيمة الرقم الهيدروجيني في اللعاب التوازن الحمضي القاعدي في جميع أنحاء الجسم. إذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني عالية جدًا ، فهذا يشير إلى التمثيل الغذائي القلوي. ثم يتحدث المرء عن ما يسمى القلاء. يمكن أن يحدث هذا بسبب التمثيل الغذائي (أي عن طريق التمثيل الغذائي) أو الجهاز التنفسي (أي عن طريق التنفس). يحدث القلاء الاستقلابي عندما تتقيأ كثيرًا. بعد ذلك ، يفقد الجسم كميات كبيرة من حمض المعدة. هذا يعني أن هناك المزيد من القواعد في الجسم بشكل عام وأن قيمة الأس الهيدروجيني تزداد. يمكن لهذا القيء المزمن على سبيل المثال: تحدث في سياق الشره المرضي. يمكن أن تشمل الأسباب الأخرى للقلاء الاستقلابي: الري المعدي ، العلاج المدر للبول (أقراص الماء) أو أ نقص ألبومين الدم (القليل من الألبومين في الدم) مع فشل الكبد أو أمراض أخرى.

يحدث قلاء الجهاز التنفسي بسبب فرط التنفس. يتسبب التنفس المتسارع في إطلاق الجسم المزيد من ثاني أكسيد الكربون. بما أن ثاني أكسيد الكربون يعمل كحمض في الدم ، فإن غيابه يؤدي إلى التمثيل الغذائي القلوي. يمكن أن تكون أسباب انخفاض ضغط ثاني أكسيد الكربون في الدم: الارتفاع والتليف الرئوي وأمراض الرئة المقيدة وعيوب معينة في القلب.

ما هي العواقب طويلة المدى للرقم الهيدروجيني المرتفع جدًا؟

يترافق النشاط العالي للغدد اللعابية مع زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني للعاب. هذا يمكن على سبيل المثال تحدث عند تناول الطعام باستمرار. ثم تصبح الغدد اللعابية أكثر نشاطًا وتنتج المزيد من اللعاب بشكل أسرع وأكثر ، بحيث يرتفع الرقم الهيدروجيني. عادة هذه ليست مشكلة لأن زيادة نشاط الغدد لا تدوم طويلا. درجة حموضة أعلى قليلاً تحمي من تسوس الأسنان. ومع ذلك ، إذا زادت قيمة الرقم الهيدروجيني باستمرار ، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى إتلاف الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنزيمات الهضمية في اللعاب لم تعد قادرة على العمل بكفاءة إذا انحرفت القيم كثيرًا. يمكن أن يكون السبب الآخر لزيادة إفراز اللعاب هو القيء المزمن المرتبط بالشره المرضي. يحاول الجسم موازنة الرقم الهيدروجيني الحمضي لعصير المعدة من أجل حماية الأسنان.

ما يخفض درجة الحموضة؟

إذا كنت تأكل طعامًا قبل قياس درجة الحموضة (خاصة في شكل كربوهيدرات ، مثل السكر) ولم يتم تنظيف الفم (يمكن أن تسبب البكتيريا بيئة حمضية) ، يمكن تزوير القيم إلى حمض. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني في الجسم لأسباب أخرى ، وفي هذه الحالة يتحدث المرء عن الحماض. يمكن أن يكون هذا أيضًا ناتجًا عن التمثيل الغذائي (من التمثيل الغذائي) أو الجهاز التنفسي (من التنفس). يمكن أن يحدث الحماض الاستقلابي في مرضى السكري الذين لا يخضعون لسيطرة جيدة. يحتوي دمهم على المزيد من الأجسام الكيتونية (الحمضية) ، وهو ما يسمى بالحماض الكيتوني.

استهلاك الكحول وفترات الجوع الطويلة (ثم هناك المزيد من أجسام الكيتون في الدم) هي أسباب أخرى. يمكن أن تؤدي الكثير من الرياضة إلى الحماض اللبني على المدى القصير (اللاكتات = حمض اللاكتيك). في حالات الإسهال المزمن ، يُفقد الكثير من البيكربونات ويحدث الحماض أيضًا.

الحماض في نقص التهوية مرتبط بالجهاز التنفسي ، أي عندما يتم الزفير بكمية قليلة جدًا من ثاني أكسيد الكربون. هذا يمكن على سبيل المثال في أمراض الرئة الانسدادي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية.

ما هي العواقب طويلة المدى لدرجة الحموضة المنخفضة للغاية؟

في النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات ، تنتج البكتيريا الموجودة في الفلورا الفموية العديد من الأحماض. يمكنهم تضمين أنفسهم في منتجات التحلل الخاصة بهم ومعهم يشكلون غشاءً حيويًا على الأسنان ، أ الترسبات. يتم إنشاء المزيد والمزيد من الأحماض ، والتي تعمل الآن على إزالة المعادن من الأسنان. إذا حُرمت البكتيريا من طعامها لفترة قصيرة ، يمكن للأسنان أن تتجدد. إذا لم يحدث هذا ، على سبيل المثال بسبب الاستهلاك المستمر للكربوهيدرات وسوء نظافة الفم ، تستمر عملية التنقية في التقدم. العواقب هي ثقوب في الأسنان وتسوس الأسنان.

هل هناك درجة حموضة مثالية؟

يجب أن تكون قيمة الأس الهيدروجيني في اللعاب أساسية قليلاً ، أي حوالي 7-8. من الرقم الهيدروجيني 6.7 يبدأ نزع المعادن من الأسنان ومن 5.5 حتى مينا الأسنان يتعرض للهجوم. عندما يتم استهلاك السكر ، ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني بواسطة الحمض الذي تنتجه البكتيريا. إذا كان لديك الآن لعابًا أساسيًا إلى حد ما كقيمة ابتدائية ، فإن الأس الهيدروجيني لا ينتقل بسرعة إلى نطاقات حمضية حرجة ويمكن أن يتجدد نفسه بسرعة أكبر بعد تناول الطعام.

يحتوي الدم على قيمة pH مثالية بين 7.35 و 7.45. من المهم أن يظل الرقم الهيدروجيني للدم ثابتًا ضمن حدود ضيقة. يمكن أن تعمل العديد من الإنزيمات بشكل جيد بما يكفي فقط في قيمة درجة حموضة محددة للغاية للحفاظ على التمثيل الغذائي. من أجل الحفاظ على قيمة الأس الهيدروجيني بين 7.35 و 7.45 ، توجد أنظمة عازلة مختلفة في الدم يمكنها تعويض الكثير من الأحماض أو القواعد (عازلة الفوسفات ، ومخزن البيكربونات ، ومخزن الهيموجلوبين). إذا فشلت هذه المخازن المؤقتة ، تنعكس قيمة الأس الهيدروجيني المتغيرة أيضًا في اللعاب.

كيف يمكنك قياس قيمة الرقم الهيدروجيني في اللعاب؟

إذا كنت ترغب في قياس قيمة الرقم الهيدروجيني في اللعاب ، على سبيل المثال لاستنتاج أن الجسم مفرط في الحمضية ، فعليك اتباع بعض القواعد. يعتمد الرقم الهيدروجيني للعاب إلى حد كبير على مدى فعالية إفراز الغدد اللعابية للإفرازات. لذلك ، فإن تحفيز الغدد (على سبيل المثال ، تناول الطعام قبل وقت قصير من القياس) من شأنه أن يؤدي إلى تزوير نتيجة القياس. كلما زادت نشاط الغدد ، كلما أصبح اللعاب أساسيًا. هذا لأنه ، مع تدفق أسرع للعاب ، يكون هناك وقت أقل لإعادة امتصاص أيونات الصوديوم من اللعاب البلازما متساوي التوتر في قنوات الغدد. لذلك من المهم عدم تناول أو شرب أي شيء قبل ساعتين من القياس. يمكن بعد ذلك ربط قيمة الرقم الهيدروجيني الرصينة للعاب بقيمة الأس الهيدروجيني على سبيل المثال من الأمعاء الدقيقة.

لقياس قيمة الرقم الهيدروجيني بنفسك ، يمكنك شراء شرائط اختبار درجة الحموضة. ثم عليك ترطيب شريط الاختبار بقليل من اللعاب ، على سبيل المثال من اللسان. ثم تشطف فمك بعصير الليمون ثم تقيس قيمة الأس الهيدروجيني بشريط اختبار جديد. للحصول على نتائج اختبار أفضل ، يجب تكرار القياس عدة مرات في دقيقتين (بدون شطف ليمون جديد).

مدى سرعة ارتفاع قيمة الأس الهيدروجيني (أي يصبح أكثر أساسية) هو مؤشر على مدى جودة وظيفة عازلة الدم. إذا كان الدم يخزن جيدًا ، فيمكنه تعويض انحراف قيم الأس الهيدروجيني (على سبيل المثال بسبب حمض الستريك). كلما زادت سرعة الأس الهيدروجيني مرة أخرى بعد الشطف بعصير الليمون (أي يصبح أكثر أساسية) ، كان ذلك أفضل. تكون سعة المخزن المؤقت ضعيفة إذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني لا تزال أقل من 7.0 بعد 10 دقائق (يجب أن تستهدف قيمة pH 8.0).