الدهون في جسم الإنسان

المقدمة

تلعب الدهون دورًا في العديد من الأماكن المختلفة في جميع أنحاء الجسم: على سبيل المثال ، فهي المكون الرئيسي لكل غشاء خلوي ، وهي جزء من العديد من البروتينات ، وتمثل ، في شكل دهون ثلاثية ، أحد المصادر الرئيسية للتغذية في جسم الإنسان .

تتكون الدهون الثلاثية من جزيء الجلسرين الذي ترتبط به ثلاثة أحماض دهنية ، والتي يمكن أن تكون غير مشبعة أو مشبعة. تعتبر الدهون التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة أكثر صحة. يتم تخزين الدهون الزائدة أيضًا في ما يسمى بالخلايا الدهنية في شكل دهون ثلاثية. بالمقارنة مع الكربوهيدرات والبروتينات ، فإن الدهون أكثر ثراءً في الطاقة ، ما يسمى بالقيمة الحرارية أعلى مرتين ("ضعف عدد السعرات الحرارية"). هذا يجعلها مغذية بشكل خاص ، ولهذا فمن المستحسن استخدامها باعتدال.

اقرأ المزيد عن هذا الموضوع: التمثيل الغذائي للدهون

دور الدهون في جسم الإنسان

تعتبر الدهون مغذية أكثر بكثير من المكونات الأخرى لنظامنا الغذائي. للمقارنة: بينما تحتوي الكربوهيدرات والبروتينات على 4 سعرات حرارية فقط لكل جرام ، يحتوي جرام واحد من الدهون على 9 سعرات حرارية. لذلك فهو أكثر مصادر الطاقة كفاءة لجسم الإنسان. يمكن أن ينتج الجسم نفسه معظم الدهون ، ولكن يجب تناول بعض الأحماض الدهنية الأساسية مع الطعام.

اقرأ المزيد عن هذا الموضوع: وظائف الأنسجة الدهنية

في الغذاء ، تعمل الدهون أيضًا كمواد حاملة: الفيتامينات الحيوية A و D و E و K ، على عكس فيتامينات B ، ليست قابلة للذوبان في الماء ولكنها قابلة للذوبان في الدهون. لذلك من الضروري تناولها مع الدهون ، وإلا فإنها بالكاد تمتص أو لا يتم امتصاصها على الإطلاق في الأمعاء.

يتم تخزين الطاقة التي لا يحتاجها الجسم بشكل مباشر إلى حد كبير في شكل دهون ، يتم تخزينها في أنسجة دهنية مكونة بشكل خاص. ما هو أكثر من عبء على البعض في الوقت الحاضر كان ميزة حاسمة في الأوقات التي لم يكن هناك دائمًا ما يكفي من الطعام: يمكن تعبئة هذه الدهون مرة أخرى في "الأوقات العصيبة".

يتم التمييز بين الأنسجة الدهنية البيضاء والبنية: الأنسجة الدهنية البيضاء لها وظيفة التخزين المذكورة أعلاه بشكل أساسي ، كما أنها تعمل على تبطين الأعضاء الحساسة مثل القلب والأحبال العصبية ، وفي شكل دهون تحت الجلد ، تلعب دورًا مهمًا في العزل الحراري. يوجد هذا النسيج الدهني بكميات صغيرة في كل مكان تقريبًا في الجسم ويعمل بمثابة "حشو فجوة". تلعب الأنسجة الدهنية البنية دورًا ثانويًا عند البالغين ، ولكنها ضرورية للأطفال الصغار: فهي قادرة على توليد الحرارة بطريقة مستهدفة من خلال العمليات الكيميائية وبالتالي منع التبريد.

تشارك الدهون في بنية الخلايا وأغشية الخلايا وتشكل الأساس لتخليق العديد من الهرمونات. ما يسمى فسفوغليسريد ، تستخدم بسببها البرمائيات الخصائص (تتكون من جزء قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان في الدهون) مدمج في غشاء الخلية ويشكل مكونه الرئيسي.

الدهون أيضًا حاملة قوية للنكهة: الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون عادة ما يكون مذاقها أكثر كثافة وبالتالي فهي أفضل لمعظم الناس. وذلك لأن النكهات والروائح غالبًا ما تكون أيضًا قابلة للذوبان في الدهون وبالتالي تحتاج إلى الدهون الموجودة في الطعام كناقلات حتى تتمكن من الوصول إلى براعم التذوق في اللسان.

كيف يمكنك ربط الدهون؟

هناك العديد من المستحضرات في السوق التي تهدف إلى تقليل كمية الدهون الممتصة من الطعام في الأمعاء.

تحتوي هذه المستحضرات عادة على مكونين نشطين مختلفين. الأول ، الشيتوزان (عثر عليه في: Refigura®) يجب أن تذوب في الأمعاء وترتبط بالدهون الغذائية بحيث لا يمكن امتصاصها بعد الآن. والثاني ، أورليستات ، يثبط إنزيم الليباز ، الذي يكسر عادة الدهون في الطعام وبالتالي يضمن إمكانية امتصاصها بشكل أفضل.

اقرأ المزيد عن "أورليستات" في المقال: مثبطات الشهية

تعد هذه الاستعدادات بتقليل كمية الدهون التي يتم تناولها من الطعام بنسبة تصل إلى 30٪. ومع ذلك ، لا ينبغي فهم هذه الأدوية على أنها حبوب معجزة للتخسيس. إنها مجرد مكملات غذائية يمكن تناولها مع الطعام وهي عديمة الفائدة دون تغيير إضافي في عادات الأكل.

حتى أن بعض الدراسات من المملكة المتحدة توصلت إلى استنتاج مفاده أن الاستعدادات لم يكن لها أي تأثير على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأدوية من هذا النوع ، لأنها تتداخل مع الهضم والتمثيل الغذائي ، غالبًا ما تؤدي إلى آثار جانبية مثل تقلصات المعدة وانتفاخ البطن والبراز الدهني والإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، لم يعد من الممكن امتصاص بعض الفيتامينات والأدوية ، مثل حبوب منع الحمل ، بشكل صحيح ، حيث يتم ذلك عادة بطريقة مرتبطة بالدهون. لذلك يجب استخدام الأدوية المخفضة للدهون بحذر شديد ، وإذا لزم الأمر ، يجب أن تكون بمثابة مقياس إضافي لتغييرات النظام الغذائي والنشاط البدني.

كيف يمكنك تكسير / تقليل الدهون؟

لتقليل كمية الدهون في الجسم لا يزال هناك النشاط البدني المفتاح. أثناء المجهود البدني ، يبدأ الجسم بإفراز هرمونات مثل الأدرينالين والنورادرينالين والكورتيزون. من بين أمور أخرى ، تؤدي هذه إلى إذابة الدهون المخزنة في الأنسجة الدهنية وإطلاقها في الدم. ال الدهون الوقوف على الجهاز العضلي ومن بعد كمصدر للطاقة لتكوين الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) ، "وقود الخلية" الضروري لحركة العضلات.

لا يقلل من عدد الخلايا الدهنية ، ولكن فقط كمية الدهون المخزنة فيها ، وهو ما يمكن ملاحظته في نهاية المطاف في تقلص الحشوات الدهنية. مناسب للمبتدئين الركض أو المشي حسنًا ، الأفضل هنا يدير التحمل البطيءالتي تزداد بعد ذلك بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ملف نظام غذائي منخفض الدهون مفيد لأن الجسم لديه طاقة أقل متاحة على الفور وعليه التراجع عن احتياطيات الدهون بسرعة أكبر. من المهم أن يكون لديك مثل هذا يتغير النظام الغذائي مع النشاط البدني ل يجمع، لأنه بخلاف ذلك يتم استهلاك كتلة العضلات بدلاً من احتياطيات الدهون.

النظام الغذائي لخفض الدهون

بالنسبة إلى كمية الدهون اليومية الكثير من 70-80 جرام موصى به (القاعدة العامة: جرام واحد لكل كيلوجرام من وزن الجسم). ومع ذلك ، فإن معدل تناول الدهون في البلدان الصناعية يتراوح بين 120 و 140 جرامًا في اليوم - وهو زيادة واضحة في ذلك ارتفاع معدلات السمنة يجعل ملحوظة.

في الأساس ، بالطبع ، ينطبق ما يلي على نظام غذائي لخفض الدهون: يجب تجنب الأطعمة الدهنية. هناك الكثير من الأطعمة الدهنية بدائل قليلة الدسم. يمكن استخدام الجبن الكريمي بدلاً من الزبدة ومنتجات البطاطس المسلوقة بدلاً من منتجات البطاطس المقلية والحليب قليل الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم.

أ (إلى حد كبير) حمية نباتية تستخدم أيضًا لتقليل الدهون: تحتوي المنتجات النباتية عادةً على دهون صحية ، وقبل كل شيء بكميات أقل من المنتجات الحيوانية.

سمكة يحتوي على نسبة دهون أقل من اللحم البقري على سبيل المثال ويجب تفضيله أيضًا. وجبات سريعة ووجبات جاهزة بشكل عام تنازل أصبح.

مع القليل من الإبداع ، يمكن تصميم نظام غذائي قليل الدسم بطريقة تجعل فقدان حاسة التذوق قليلًا أو معدومًا. ومع ذلك ، فإن الشيء نفسه ينطبق هنا: ليس الكثير من الأشياء الجيدة! معين تناول الدهون، وخاصة الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، للجسم مهم للغاية. يمكن أن يؤدي النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون إلى نظام غذائي واحد سوء التغذية لقيادة.

يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا: تغذية صحية و نظام غذائي يراعي السعرات الحرارية

ماهي افضل طريقة لحرق دهون الجسم؟

إن تناول كميات أقل لا يكفي لحرق الدهون. نتيجة لذلك ، يحتوي الجسم على سعرات حرارية أقل من الطعام ويجب عليه ذلك التراجع عن الاحتياطياتومع ذلك ، لا يتعلق الأمر بمخزون الدهون بقدر ما يتعلق بكتلة العضلات. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري أيضًا لممارسة الرياضة، إلى عضلات ل يحفز. هذا ليس فقط له تأثير جانبي ممتع يتمثل في زيادة كتلة العضلات ويصبح الجسم أكثر كفاءة ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى حقيقة أن استنفد تخزين الدهون أصبح.

ربما تكون أسهل طريقة لحرق الدهون هي يعدو. ومع ذلك ، من المهم بشكل خاص للمبتدئين ألا يتغلبوا على أنفسهم. هي الأنسب يدير التحمل البطيءلتعويد الجسم على الإجهاد. في وقت لاحق كل من طول ووتيرة زاد عدد مرات التشغيل أصبح. ينطبق ما يلي: كلما زاد الحمل ، يتم حرق المزيد من الطاقة. بالطبع ، أي نوع آخر من الرياضة التي تنطوي على قدر معين من المجهود البدني والتي يمكن أن تستمر لفترة أطول بسبب عامل المتعة العالي يعمل أيضًا.

كيف يمكن تحديد كمية الدهون في جسم الإنسان؟

هناك طرق مختلفة لتحديد نسبة الدهون في الجسم: أكثرها شيوعًا طريقة ميكانيكية بمساعدة أ الفرجار، والتي في 10 أماكن مختلفة من الجسم سمك ثنايا الجلد المقاسة يصبح. العيوب هنا فقط ال الأنسجة الدهنية تحت الجلد يتم قياسها وإهمال دهون الأعضاء ، وهناك شخصية معينة بسبب الأماكن التي سيتم اختيارها. ومع ذلك ، فإن الطريقة مناسبة تمامًا لتوثيق التطور ، خاصةً أنه ، على عكس الطرق الأخرى ، لا يتأثر باستهلاك الكحول والقهوة.

هناك أيضا العديد العمليات الكيميائية أو الكهربائية أو بمساعدة الموجات فوق الصوتية.

اقرأ المزيد عن هذا: نسبة الدهون في الجسم و تحليل المعاوقة الكهربائية الحيوية

ال تفسير نسبة الدهون في الجسم يحدث ، مع مراعاة سن و تشريح، مثل هذا: نساء قيم حوالي 22-35٪ كالمعتاد وقيم 34-41٪ مرتفعة ، والقيم أدناه منخفضة والقيم أعلاه مرتفعة جدًا. في رجال يعتمد أيضًا على العمر وقيم حوالي 11-23٪ مثل عادي وقيم 22-28٪ عالية. مثل مهم للغاية تنطبق على الرجال 2-5٪ وعلى النساء 10-13٪. قبل كل شيء ، تتمتع النساء بنسبة أعلى من الدهون في الجسم حتى تتمكن من التراجع عن الاحتياطيات الإضافية أثناء الحمل.

مؤشر كتلة الجسم (BMI)

مؤشر كتلة الجسم (BMI) هو وسيلة ل تقدير نسبة كتلة الجسم إلى وزن الجسم من انسان.

يتم حسابه بواسطة قسمة الوزن (بالكيلوجرام) على مربع الطول (بالمتر). على سبيل المثال ، الشخص الذي يبلغ طوله 1.80 مترًا ويزن 75 كيلوجرامًا يكون مؤشر كتلة الجسم لديه حوالي 23.1.

فيما يلي دليل إرشادي لارتفاع مؤشر كتلة الجسم:

• مؤشر كتلة الجسم <18.5: نقص الوزن
• مؤشر كتلة الجسم 18.5-25: الوزن الطبيعي
• مؤشر كتلة الجسم 25-30 يعانون من زيادة الوزن
• مؤشر كتلة الجسم> 30: السمنة

ومع ذلك ، نظرًا لأن مؤشر كتلة الجسم ليس أيًا منهما جنس ما يزال قامة, سن أو كتلة العضلات في الاعتبار ، يجب أن يكون حريصًا جدًا وأن يشرك الخصائص الفردية للإنسان والعمل فقط كدليل تقريبي. لا يجب أن يعاني الرياضي التنافسي الذي يبلغ مؤشر كتلة جسمه 29 منه من زيادة الوزن ، تمامًا كما أن المرأة الشابة ذات مؤشر كتلة الجسم 18 لا يجب أن تعاني من نقص الوزن.

ل الأطفال يخرج إرشادات منفصلة خاصة بالعمر، منذ ذلك الحين اعتمادًا على العمر ، على سبيل المثال B. في سن البلوغ ، تتغير القيم الحدية لمؤشر كتلة الجسم الصحي بشدة.

ال لا يزال الارتباط بين مؤشر كتلة الجسم ومعدل الإصابة أو الوفاة مثيرًا للجدل حتى يومنا هذا. بينما يصبح الوزن الزائد والسمنة واحدًا بشكل واضح زيادة المخاطر على سبيل المثال ب- لأمراض القلب والأوعية الدموية تظهر بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لديهم معدل وفيات أقل قليلاً بالمقارنة (مفارقة السمنة).

كيف يتم توزيع الدهون في جسم الإنسان؟

توجد الأنسجة الدهنية في كل مكان تقريبًا في جسم الإنسان ، وهي بمثابة وسادة للأعضاء الحساسة وتعمل كمواد بناء و "حشو الفجوات". يمكن العثور عليها في القلب والعضلات والكلى وحتى في الدماغ. ال كتلة دهون الجسم ولكن أيضا الجزء المرئي يفعل الأنسجة الدهنية تحت الجلد خارج. في معظم الأحيان ، تتجمع الدهون المخزنة على جذع الجسم ، لكن التوزيع يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا: For نساء هل هي "شكل الكمثرى"نموذجي ، وبالتالي فإن تراكم الدهون على خاصرة و ال الفخذين. في رجال هل هي "شكل التفاح"على نطاق واسع ، لذلك تتراكم الدهون بشكل أساسي على بطن. تشير الدراسات إلى أن تراكم الدهون في البطن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية الالتهابية.

ال عدد خلايا الدهون البيضاء (الخلايا الشحمية) ، والتي تشكل غالبية الخلايا الدهنية عند البالغين ، التغييرات في الغالب بعد سن البلوغ لم يعد. ثم يتم تحديد حجم الأنسجة الدهنية فقط من خلال حجمها تراكم الدهون داخل كل خلية دهنية هو. في النهاية ، يعتمد الأمر على مكان تكون هذه الخلايا الدهنية البيضاء التصرف الجيني والتي لم يتم فهمها حتى الآن حتى آخر التفاصيل.