الأطعمة والكوليسترول
الأطعمة الموصى بها
يجب أن تكون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي. هم سمين و انخفاض الكولسترول أو خالية من الكوليسترول و (أو) غنية بالألياف. تحتوي الأسماك الدهنية وزيوت الطعام المدرجة على تركيبة مناسبة من الأحماض الدهنية. ومع ذلك ، يجب أيضًا تحديد الكمية المستهلكة هنا.
زيوت صالحة للأكل:
- زيت بذور اللفت وزيت الزيتون
اللحوم والدواجن ومنتجات النقانق:
- جميع اللحوم الخالية من الدهن ، والدواجن منزوعة الجلد ، ولحم البقر ، وفيليه صدر الديك الرومي
سمك:
- جميع أنواع الأسماك الخالية من الدهون (بولاك ، سمك القد ، سمك أحمر ، تراوت). أيضا الرنجة والماكريل والسلمون والتونة.
الحليب ومشتقاته:
- حليب قليل الدسم (1.5٪) ، لبن ، كوارك قليل الدسم ، جبن قريش ، جبن يدوي.
بيض:
- بروتين
منتجات الحبوب:
- جميع منتجات الحبوب الكاملة. الخبز ورقائق الحبوب ومنتجات الشوفان المصنوعة من الحبوب الكاملة والذرة والحنطة الخضراء والحنطة السوداء والدخن وأرز الحبوب الكاملة
خضروات
- جميع الخضروات (طازجة أو مجمدة) مثل الخضار النيئة أو المطبوخة ، المحضرة بمحتوى قليل الدسم ، البقوليات
بطاطا
- دثار البطاطس (بطاطس جديدة مع قشر) ، بطاطس مسلوقة
فاكهة
- جميع أنواع الفاكهة طازجة أو مجمدة. كومبوت الفاكهة غير المحلى أو آيس كريم الفاكهة أو شراب الفاكهة المصنوع من عصير الفاكهة النقي غير المحلى
مشروبات
- مياه معدنية ، مياه حنفية ، شاي أعشاب وفاكهة بدون سكر ، شاي أسود وقهوة باعتدال ، رش عصير ، عصير فواكه غير محلى ، عصير خضروات.
منتجات اخرى
- أعشاب طازجة ومجففة ، بهارات ، خردل ، خل
طعام مناسب باعتدال
لا ينبغي استهلاك منتجات هذه المجموعة كل يوم أو بكميات كبيرة.
الدهون الصالحة للأكل
- زيت عباد الشمس ، زيت الذرة ، زيت جنين القمح ، زيت الجوز ، زيت القرطم ، المارجرين مع نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
اللحوم ومنتجاتها
- لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهون بدون دهون ظاهرة. قطع الحواف الدهنية! لحم الخنزير المطبوخ قليل الدهن ولحم السلمون ولحم الديك الرومي وجميع النقانق قليلة الدسم الأخرى. (على أي حال ، يفضل استخدام الجبن الخالي من الدهن كغطاء للخبز !!).
سمك
- أسماك معلبة مع صلصة ، محار وقشريات ، سمك مقلي.
الحليب ومشتقاته
- أجبان قليلة الدسم تصل إلى 30٪ دهون في المادة الجافة ، كوارك مع 20٪ دسم ، جبنة كريمية
بيض
- بيضتان إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا (وهذا يشمل أيضًا البيض المخبأ في الفطائر ، على سبيل المثال)
منتجات الحبوب
- دقيق خفيف (نوع 405) ، خبز خفيف ، حبوب الإفطار المحلاة وموزلي يمزج مع السكر المضاف ، أرز أبيض مقشر ، معكرونة خفيفة.
بطاطا
- أطباق البطاطس المحضرة بالدهون المناسبة مثل البطاطس المقلية (استخدم القليل من الزيت!) أو البطاطس المقلية من الفرن.
الفواكه والمكسرات
- أفوكادو ، فواكه معلبة بالسكر ، فواكه مجففة ، مكسرات بأنواعها
الحلويات
- محلي ، سكر مائدة ، سكر حمام ، فركتوز ، مربى وجيلي ، عسل.
- حلويات ، عرق سوس ، لبان فواكه ، آيس كريم فواكه
مشروبات
- مشروبات الكاكاو والليمون والكوكاكولا ونكتار الفاكهة وبيرة الشعير والمشروبات الكحولية
بهارات
- كاتشب ، ملح ، ملح أعشاب.
الأطعمة غير المناسبة
منتجات هذه المجموعة غنية بالدهون والدهون المشبعة. كما أن محتوى الكوليسترول في معظم المنتجات مرتفع للغاية. لذلك تجنب الاستهلاك أو الحد منه بشكل كبير.
الدهون الصالحة للأكل
- زبدة ، زبدة مصفاة ، شحم خنزير ، دهن جوز الهند ، دهون لب النخيل ، دهون مع زيوت مهدرجة كيميائياً مثل بعض أنواع السمن النباتي ودهون القلي
لحم
- عموما اللحوم الدهنية ، الأوز ، البط. لحم مقدد ، لحم مفروم ، مخلفات ، جميع أنواع النقانق عالية الدسم (نقانق قابلة للدهن ، سجق لحم ، بودنغ أسود ، إلخ)
سمك
- ثعبان البحر والكافيار وكلها عالية الدهون أسماك باستثناء أسماك المياه الباردة والرنجة والسلمون والماكريل والتونة.
الحليب ومشتقاته
- جميع منتجات الألبان الدهنية مثل الحليب كامل الدسم والقشدة والقشدة الطازجة. القشدة الحامضة وكريمة الكوارك واللبن الزبادي وجميع أنواع الجبن التي تزيد نسبة الدهون فيها عن 30٪ في المادة الجافة.
بيض
- لا يزيد عن 3 بيضات في الأسبوع
منتجات الحبوب
- الخبز الدهني (بعض الخبز المحمص والباغيت) والكرواسون والمعكرونة بالبيض.
- جميع المخبوزات الشائعة مثل الكعك وقطع القهوة التي تحتوي على دقيق أبيض ونسبة عالية من الدهون والكثير من السكر. معجنات كوكيز ، مالح و جبن.
بطاطا
- جميع محضرات البطاطس مع دهون غير مناسبة (زبدة ، زبدة مصفاة) ونسبة عالية من الدهون مثل البطاطس المقلية من المقلاة العميقة أو رقائق البطاطس.
الحلويات
- الشوكولاتة وجميع منتجات الشوكولاتة ، كريمة نوجا الجوز ، الآيس كريم والآيس كريم المصنوع من الحليب كامل الدسم ، مرزباني ، حلويات
مشروبات
- قهوة بدون فلتر وشرب شوكولاتة مع كريمة
البهارات والصلصات
- مايونيز ، صوص تارتار
النظام الغذائي المختلط (فرط شحميات الدم المختلط)
هنا يختلف نمط زيادة نسبة الدهون في الدم بشكل كبير ويخضع للتقلبات. وفقًا لذلك ، يجب تحديد أولويات مختلفة في العلاج الغذائي. في حالة زيادة الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار ، فإن قواعد النظام الغذائي منخفض الكوليسترول تنطبق في المقام الأول.
إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا (LDL مرتفع ، HDL منخفض) وتزداد الدهون الثلاثية في نفس الوقت ، فمن المستحسن زيادة نسبة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (زيت الزيتون ، زيت بذور اللفت ، زيت الجوز) ، وتقليل الأحماض الدهنية المشبعة من المنتجات الحيوانية. كما يُنصح بتناول أسماك الماء البارد بانتظام لزيادة محتوى الألياف في النظام الغذائي اليومي وعدم شرب الكحول.
السمات الخاصة لارتفاع شحوم الدم
يجب أيضًا حذف جميع المنتجات التي تم وضع علامة عليها في القائمة على أنها مناسبة للقياس والتي تحتوي على السكر هنا. مثل الحبوب السكرية وحبوب الإفطار والأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء وجميع السكريات والحلويات والمشروبات الغازية السكرية. كما يوصى بتناول أسماك الماء البارد بانتظام (الوزن الطبيعي حوالي 100 جرام في اليوم).
