نباتي
تعريف- ما هو نباتي؟
في الوقت الحاضر ، يشمل مصطلح النباتيين بالمعنى الضيق أنواعًا مختلفة من النظام الغذائي التي تشترك في أنها لا تستهلك منتجات اللحوم والأسماك. المصطلح مشتق من اللاتينية "فيجيتوس" ، والتي تعني بقدر ما هو حي ، طازج أو رشيق. بمعنى أوسع ، يصف مصطلح نباتية طريقة حياة لا تمتنع ، بدرجات متفاوتة ، عن أكل اللحوم والأسماك فحسب ، بل أيضًا عن استخدام منتجات حيوانية أخرى ، مثل جلد.
في الأصل ، كان النباتيون يمثلون التخلي التام عن منتجات الحيوانات الحية والميتة (بما في ذلك منتجات الألبان أو البيض). اليوم ، ومع ذلك ، فإن مصطلح نباتي يستخدم في الغالب في أسلوب الحياة هذا. ومع ذلك ، فإن الحدود بين النظام النباتي والنباتي مرنة.
ما هي أسباب أن تصبح نباتيًا؟
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يختارون أحد الأنظمة الغذائية وأنماط الحياة النباتية المختلفة. وبناءً على ذلك ، فإن النباتيين يشكلون مجموعة غير متجانسة للغاية من حيث أسباب وأشكال وأهداف نظامهم النباتي.
يعتبر العديد من النباتيين أنه من غير الأخلاقي إبقاء الحيوانات لإنتاج الطعام بمساعدتهم أو حتى من أجسادهم. من بين أمور أخرى ، تمت الإشارة إلى الذكاء المحترم بلا شك وقدرة العديد من الحيوانات على المعاناة بالإضافة إلى سلوكها الاجتماعي المعقد. بالإضافة إلى الاحتفاظ بالحيوانات في اسطبلات أو حتى مزارع تسمين ، والتي تعتبر عادة غير جديرة بالاهتمام ، يتم انتقاد القتل المستهدف وما ينتج عن ذلك من تقصير من صنع الإنسان في حياة الحيوانات.
يبرر جزء كبير من النباتيين نظامهم الغذائي بالتلوث البيئي المرتفع الناتج عن صناعة اللحوم والماشية. ويتراوح ذلك من ارتفاع استهلاك المياه إلى إزالة الغابات المطيرة إلى تلوث المناخ من خلال انبعاث غازات الدفيئة. وفقًا لمعهد Worldwatch ، ينتج عن إنتاج اللحوم والبيض ومنتجات الألبان 32.6 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا في جميع أنحاء العالم. يتفق الخبراء إلى حد كبير على أن التحول الشامل إلى نظام غذائي نباتي لا يمكن أن يقلل فقط من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من صنع الإنسان ، ولكن أيضًا عدم المساواة والجوع في البلدان الفقيرة حول العالم. والوضع مشابه فيما يتعلق باستهلاك الأسماك: فبحر الشمال ، على سبيل المثال ، يُنظر إليه الآن على أنه يتعرض للصيد المفرط بشكل كبير ، لكن فرص استعادة الأرصدة السمكية محدودة للغاية بسبب صناعة الصيد.
يأمل الكثير من النباتيين في ألا يكون لتناول اللحوم والأسماك أو حتى جميع المنتجات الحيوانية تأثير إيجابي على صحتهم. لقد ثبت أن الإفراط في تناول اللحوم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة. كما يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون بمقدار الثلث من خلال الاستهلاك المفرط للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي اللحوم إلى النقرس على مدى فترة زمنية أطول أو على الأقل المساهمة في تفاقم النقرس الموجود.
أظهرت الدراسات أن تناول الألياف الغذائية للنباتيين (وربما النباتيين أيضًا) أعلى بكثير من متوسط السكان ، حيث يكون المدخول أقل من المستوى المستهدف.
نظرًا لأن الكوليسترول موجود فقط في الأطعمة الحيوانية ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي صارم له تأثير إيجابي للغاية على مستويات الكوليسترول - حيث ينتج الجسم الكوليسترول الذي يحتاجه بنفسه على أي حال. فيما يتعلق بالأحماض الدهنية والمغنيسيوم وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة ، وجدت الدراسات أيضًا زيادة في المدخول في نظام غذائي نباتي يمكن تقييمه على أنه إيجابي. بالإضافة إلى ذلك ، يشير النباتيون إلى أن الاستخدام المكثف للمضادات الحيوية في تربية الماشية يؤدي إلى تطوير مقاومة المضادات الحيوية.
قد تهمك هذه المقالة أيضًا: تغذية صحية
ما هي أنواع نباتية موجودة؟
وأما النظام النباتي ، فيتم تمييزه أساسًا بين أربعة أنواع ، تتميز عن بعضها البعض باستهلاك الحليب ومشتقاته وكذلك البيض. يقتصر النظام الغذائي النباتي للبيض واللبن على تجنب اللحوم والأسماك ، بينما لا يزال يتم استهلاك منتجات الألبان والبيض. في المقابل ، يتخلى أتباع حمية البويضات النباتية عن اللحوم والأسماك وكذلك منتجات الألبان ، بينما يتم استهلاك منتجات الألبان مع النظام الغذائي النباتي اللاكتوني وتجنب البيض.
أخيرًا ، يُشار إلى النظام الغذائي النباتي الصارم الآن على أنه نباتي ويستبعد جميع الأطعمة الحيوانية ، أي بالإضافة إلى الأسماك واللحوم والحليب والبيض ، مثل العسل. إذا كان التخلي عن المنتجات الحيوانية يتجاوز النظام الغذائي ، أي لا يتم استهلاك الجلد أو الصوف ، يتحدث المرء عن نباتية بدلاً من الطعام النباتي أو الطعام النباتي تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنظمة غذائية يعتبر تخصيصها للنباتية أمرًا مثيرًا للجدل. فالبيسكيتاريون ، على سبيل المثال ، لا يأكلون اللحوم بل يأكلون السمك. تصف الكلمة المبتكرة "المرونة" النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في تناول أقل قدر ممكن من اللحوم والأسماك ، لكنهم لا يريدون أو لا يمكنهم الاستغناء عن استهلاكهم تمامًا. ولذلك يُشار أيضًا إلى الأشخاص المرنة ، أحيانًا على نحو غير محترم ، على أنهم "نباتيون بدوام جزئي".
اقرأ أيضًا المقالة حول الموضوع: نصائح غذائية
ما هي التأثيرات النباتية على جسدي؟
اختيار نظام غذائي نباتي له آثار إيجابية وسلبية على الجسم.
تشمل الآثار الإيجابية تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو السرطان أو داء السكري أو النوبة القلبية. حقيقة أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية لا يرجع فقط إلى انخفاض ضغط الدم ولكن أيضًا إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التحول إلى نظام غذائي نباتي عادة ما يكون له تأثير إيجابي (أي خفض) على وزن الجسم.
على العكس من ذلك ، يمكن أن يكون للنباتيين أيضًا بعض التأثيرات غير المرغوب فيها. على وجه الخصوص ، إذا كان النظام الغذائي النباتي من جانب واحد ، أو إذا كان النظام الغذائي نباتيًا (نباتيًا) ، فهناك خطر نقص الحديد والبروتينات وفيتامين B12 والمعادن الأخرى والعناصر النزرة. يمكن أن تثير أوجه القصور هذه بدورها مجموعة متنوعة من أعراض النقص ، مثل زيادة التعرض للعدوى أو فقر الدم أو احتباس الماء (الوذمة).
باختصار ، من وجهة نظر طبية ، لا يمكن القول أن أحدهما يتفوق على الآخر - ولكن يمكن التقليل من الآثار السلبية المحتملة للنباتيين من خلال التركيب الواعي والمتوازن للنظام الغذائي.
يمكنك قراءة المزيد من المعلومات التفصيلية حول هذا الموضوع هنا: حمية نباتية
ما هي السلبيات الطبية؟
بالإضافة إلى الجوانب الصحية الإيجابية المذكورة أعلاه ، والتي بالنسبة لكثير من الناس هي السبب في أن يصبحوا نباتيين في المقام الأول ، فإن النظام الغذائي النباتي له أيضًا بعض العيوب الطبية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه العيوب تحدث بشكل أقل تكرارًا وبدرجة أقل مع النظام الغذائي النباتي (الذي يتخلى فقط عن اللحوم والأسماك) مقارنة بالنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون قرار اتباع نظام غذائي نباتي مصحوبًا بوعي أكثر وضوحًا لتكوين الطعام ، بحيث لا يمكن ملاحظة العيوب الطبية المذكورة أدناه إلا في نسبة صغيرة نسبيًا من النباتيين.
يحتوي الطعام النباتي على نسبة من الأطعمة الطبيعية أكبر من تلك الموجودة في النظام الغذائي لغير النباتيين. هذا يزيد من خطر عدم تحمل الطعام.
نسبة البروتينات في النظام الغذائي للنباتيين أقل بكثير في المتوسط. يمكن أن يؤدي نقص الرعاية في هذا الصدد إلى مجموعة واسعة من العواقب. وتشمل هذه تساقط الشعر ، وهشاشة الأظافر ، وزيادة التعرض للعدوى أو ضعف التئام الجروح. نظرًا لأن البروتينات تساهم بشكل كبير في الحفاظ على السوائل داخل نظام الأوعية الدموية ، يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى زيادة نقل السوائل إلى الأنسجة وبالتالي إلى الوذمة أو الاستسقاء (الاستسقاء). من أجل منع نقص البروتين باعتباره نباتيًا ، يعد استهلاك فول الصويا والمكسرات فكرة جيدة ، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل خاص.
فيما يتعلق بالمعادن والعناصر النزرة ، فإن النظام الغذائي النباتي ينطوي أيضًا على مخاطر عدم كفاية الإمدادات. والأكثر صلة في هذا السياق هو الحديد (انظر أدناه) والكالسيوم وفيتامين ب 12 واليود. يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى هشاشة العظام ، في حين أن نقص فيتامين ب 12 يعيق إنتاج خلايا الدم. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى خمول الغدة الدرقية.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع على: نقص المعادن
نقص الحديد
ربما يكون نقص الحديد هو النتيجة الجسدية الأكثر شيوعًا المرتبطة بالنظام الغذائي النباتي. وفقًا لدراسات مختلفة ، فإن تناول النباتيين للحديد أعلى من غير النباتيين. ومع ذلك ، نظرًا لضعف التوافر البيولوجي للحديد النباتي مقارنة بالحديد الحيواني ، فإن متوسط تناول الحديد للنباتيين لا يزال أقل من القيمة الدنيا المطلوبة. بلغة بسيطة: يستهلك النباتيون المزيد من الحديد ، لكن الحديد النباتي أكثر صعوبة في الاستخدام ، لذلك يمكن أن يتطور نقص الحديد على الرغم من زيادة تناول الحديد.نظرًا لأن النظام الغذائي النباتي (النباتي) فقط هو الذي يستبعد جميع الأطعمة الحيوانية ، فإن نقص الحديد يحدث بشكل متكرر في النباتيين أكثر من النباتيين.
اقرا المزيد من: نقص الحديد لدى النباتيين
لمنع نقص الحديد في النظام الغذائي النباتي ، يجب التأكد من تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية بالحديد. وتشمل الفول ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات والسبانخ والخوخ. لا تحتوي الأطعمة النباتية الأخرى على قدر كبير من الحديد ، ولكنها تعزز التوافر البيولوجي للحديد من الأطعمة الأخرى ، وبالتالي يمكن أيضًا منع نقص الحديد. تنتمي البرتقال (فيتامين ج) أو منتجات الصويا إلى هذه الفئة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بهذا المقال: النظام الغذائي لنقص الحديد
هل يمكنني اتباع نظام غذائي نباتي بحت للأطفال؟
من حيث المبدأ ، من الممكن أيضًا اتباع نظام غذائي نباتي للأطفال. ومع ذلك ، نظرًا لنموهم ، فإن الأطفال أكثر عرضة للإصابة بحالات نقص ، ولهذا السبب يتطلب النظام الغذائي النباتي للأطفال قدرًا كبيرًا من اليقظة والانضباط. لهذا السبب ، يوصي معهد الأبحاث لتغذية الأطفال (FKE) باتباع نظام غذائي متنوع مختلط للأطفال ، والذي يحتوي أيضًا على اللحوم.
ومع ذلك ، يؤكد المعهد أيضًا أنه لا يعتبر النظام الغذائي النباتي للأطفال موضع تساؤل طالما أنه متوازن. لذلك إذا قررت إطعام طفلك نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فعليك مراعاة الجوانب التالية. أولاً وقبل كل شيء ، من المهم التأكد من حصول طفلك على كمية كافية من الحديد. يتم تمرير كمية قليلة جدًا من الحديد في حليب الثدي عند الرضاعة الطبيعية. في الأشهر القليلة الأولى من حياته ، يستخدم الطفل مخازن الحديد التي تراكمت لديه أثناء الحمل. من الخامس إلى السابع يتم إفراغ هذه الذكريات بحلول الشهر ، لذلك يوصى بالتغذية بالأطعمة الصلبة التي تحتوي على اللحوم من هذه الفترة.
بالنسبة للآباء الذين يرغبون في إطعام أطفالهم نباتيًا ، هناك الآن أطعمة تكميلية تحتوي على حبوب غنية بالحديد بدلاً من اللحوم - عند شراء أغذية الأطفال ، انتبه إلى المعلومات الموجودة على النظارات. إذا كان طفلك قد تجاوز سن الرضاعة ، يجب أن تستمر في التأكد من أنه يستهلك كمية كافية من الحديد. تعتبر الموسلي والخبز ومنتجات الحبوب مصادر جيدة للحديد. لا تحتوي الفاكهة والخضروات والسلطة على الكثير من الحديد ، لكنها تعزز استخدام الحديد في الجسم وبالتالي يكون لها أيضًا تأثير إيجابي على توازن الحديد لدى الطفل. يمكن مواجهة خطر نقص البروتين في النظام الغذائي النباتي عن طريق تناول البيض ومنتجات الألبان.
في حين أنه من السهل تجنب اللحوم والأسماك بهذه الطريقة ، فإن جمعية التغذية الألمانية (DGE) تنصح عمومًا بعدم اتباع نظام غذائي نباتي (نباتي) للأطفال. هذا لا يحمل فقط خطر نقص الحديد ، ولكن أيضًا في فيتامين ب 12 والزنك. إذا كنت لا تزال لديك الرغبة الملحة في تناول نظام غذائي نباتي لطفلك ، فتأكد من مناقشة هذا الأمر مع طبيب أطفال - إذا كنت ترغب في تناول طعام نباتي أثناء الحمل ، فمن الأفضل القيام بذلك قبل الحمل! يمكن للطبيب ، إذا لزم الأمر بمشاركة اختصاصي تغذية ، وضع خطة تغذية معك و ،
اقرأ أيضًا المقالة حول الموضوع: النظام الغذائي النباتي عند الأطفال
