وظيفة الكربوهيدرات

ما هي الوظائف التي تؤديها الكربوهيدرات في الجسم؟

يمكن لجسم الإنسان إنتاج الجلوكوز كجزء من تكوين الجلوكوز ، لكنه مسؤول عن تخليق الكربوهيدرات غير قادر ، وبالتالي فهو يعتمد على الابتلاع عن طريق الطعام.

يتم التمييز بين الأشكال المختلفة للسكر

  • سكريات بسيطة (السكريات الأحادية),
  • سكريات مضاعفة (السكريات),
  • السكريات (قلة السكريات) و
  • سكريات متعددة (السكريات).

يجب أن يتم تناول أنواع السكر المختلفة هنا على سبيل المثال لتوضيح الاختلافات.

لذا تنتمي إلى السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز و جالاكتوزالتي توجد في أنواع مختلفة من الفاكهة وفي العسل. أنها توفر الأساس لذلك السكريات المتعددة تركيز.

الى السكريات تنتمي: مالتوز (على سبيل المثال في بيرة الشعير ، المكونة من جزيئات الجلوكوز) ، السكروز (على سبيل المثال في قصب السكر أو البنجر ؛ من الجلوكوز والفركتوز) و اللاكتوزالذي يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. والعامية على الأرجح اللاكتوز يجب أن تكون معروفة بشكل أفضل.

أيضا قلة السكريات (السكريات المتعددة) تتكون من السكريات الأحادية.

ال السكريات (السكريات) كجزيئات شديدة التعقيد ، تتكون من عدد كبير من السكريات الأحادية ، تعتبر بمثابة مخازن للسكر في الكائن الحي. اعتمادًا على نوع وتكوين السكريات الأحادية ، يتم التمييز بين:

  1. الهوموغليكان، تتكون دائمًا من نفس السكريات الأحادية ، على سبيل المثال الجليكوجين (حصريًا من الجلوكوز) ، إلخ.
  2. الهيتروجليكان، تتكون من مختلف السكريات الأحادية.

يمكن العثور على السكريات في ، على سبيل المثال الحبوب, أرز و بطاطا في شكل قوة.

الكربوهيدرات عادة ما يتم تناولها مع الطعام ، ولكن عادة على شكل سكريات على شكل سكروز أو لاكتوز أو عديد السكاريد على شكل نشا أو جليكوجين. ومع ذلك ، يمكن للخلية امتصاص السكريات الأحادية فقط ، لذلك يجب أولاً تحويل السكريات الثنائية أو السكريات الأحادية إلى سكريات أحادية.

هذا التحول في الكربوهيدرات (انقسام) يحدث في تجويف الأمعاء الدقيقة أو في خلايا الغشاء المخاطي المعوي الصغير ويحدث بواسطة إنزيمات معينة. بعد الانقسام ، يتم إطلاق السكريات الأحادية الناتجة في مجرى الدم وبالتالي يمكن للخلايا أن تستقلبها. يعد مستوى الجلوكوز الثابت ضروريًا للغاية لهذه الخلايا المستهلكة للطاقة ، لذلك يجب اعتبار الجلوكوز أهم السكريات الأحادية في استقلاب الكربوهيدرات.

تمثل الكربوهيدرات أكبر نسبة من المواد العضوية على سطح الأرض ، وتتكون من مواد غير عضوية وهي: كربون (ج), الأكسجين (ا) و هيدروجين (ح) كجزء من عملية التمثيل الضوئي من الماء وثاني أكسيد الكربون مع إطلاق الأكسجين.

حتى لو كانت هناك أشكال مختلفة من الكربوهيدرات ، فإن تكوين الجزيئات هو نفسه بالنسبة لها جميعًا. ذرات الهيدروجين والأكسجين بنسبة 2: 1.

وظيفة الكربوهيدرات في الجسم:
يمكن بسهولة تناول الكربوهيدرات من الطعام. إنها تمثل مكونًا مهمًا لتغطية متطلبات الطاقة اليومية ، حيث ينتقل المرء من حصة بين 50 إلى 60٪ خارج. يوفر جرام واحد من الكربوهيدرات تقريبًا 4.2 كيلو كالوري. اقرأ موضوعنا الجديد "جدول الكربوهيدرات"ومعرفة المزيد عن محتوى الكربوهيدرات في بعض الأطعمة.

يمكن للمغذيات الأساسية - إذا كان هناك زيادة في العرض - مثل الجليكوجين ، عادة في العضلات و الكبد، ولكن فقط في شكل صغير.

عادة ما يطلب الجسم الجليكوجين للحفاظ على مستوى معين من السكر في الدم ، وبالتالي يستخدم كاحتياطي للطاقة. فقط عندما يتم استخدام هذه المخازن يبدأ الجسم في حرق الدهون أو البروتين. ومع ذلك ، فإن هذا الاستبدال غير ممكن على أساس دائم. يحاول الجسم أن يجعل حالة الطوارئ ملحوظة. على سبيل المثال ، إذا كان مستوى السكر في الدم منخفضًا جدًا ، يمكن أن تتدهور الدورة الدموية ويشعر الجسم بالضعف وعدم الراحة.

يمكن القول أن الجسم يسعى للحفاظ على قيمة السكر في الدم (= كمية السكريات البسيطة الموجودة في الدم) حدود ثابتة. نظرًا لحد التسامح الضيق ، فإنه يضمن إمدادًا ثابتًا بالطاقة للخلايا وبالتالي أداء الجسم. من الذي لم يحاول تحسين أدائه (الأداء المدرسي) بأخذ الجلوكوز؟

لسوء الحظ ، ليس كل الجسم قادرًا على الحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتًا. مثال على ذلك هو المرض الذي يجب أن يؤخذ على محمل الجد السكرى (داء السكري) يرمز الاسم إلى أشكال مختلفة من الجلوكوز - اضطراب التمثيل الغذائي. ما تشترك فيه جميع الأشكال هو نقص الأنسولين ، مما يقلل من امتصاص الجلوكوز في خلايا الجسم ، ويقلل من تكوين الجليكوجين ، ويزيد من إفراز السكر من الكبد ويقلل من تكوين الدهون مع زيادة تكوين الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل تخليق الببتيد والبروتين ، ومن بين أمور أخرى ، يتم تقليل تكوين المركبات عالية الطاقة. المرضى الذين في السكرى يُجبر مرضى (السكري) على التحكم في كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها من خلال الطعام.

يمكن أيضًا تصور أشكال سوء امتصاص الكربوهيدرات ، على سبيل المثال: عدم تحمل اللاكتوز ، إلخ.

هنا يمكنك العثور على معلومات حول الكربوهيدرات والتمارين الرياضية

المكملات الغذائية الأخرى

لمزيد من المعلومات ، انظر ما يلي المكملات الغذائية:

  • أحماض أمينية
  • BCAA
  • CLA
  • الجلوتامين
  • HMB
  • الكربوهيدرات
  • L- كارنيتين
  • بروتين
  • بيروفات
  • ريبوز
  • يكتسب الوزن
  • تريبولوس تيريستريس
  • الكرياتين