نظام غذائي نباتي

التعريف - ما هو النظام الغذائي النباتي؟

يتميز النظام الغذائي النباتي بحقيقة أن الناس لا يستهلكون أي منتجات حيوانية. على عكس النظام النباتي ، حيث لا يتم استهلاك اللحوم ، يستغني النباتيون أيضًا عن الأطعمة الأخرى من أصل حيواني. وشمل ذلك ، على سبيل المثال ، منتجات الألبان وكذلك البيض أو الأطعمة التي تحتوي على الجيلاتين. بدلاً من ذلك ، يأكل النباتيون نظامًا غذائيًا نباتيًا فقط. يوجد الآن العديد من البدائل للمنتجات الحيوانية. وشمل ذلك ، على سبيل المثال ، النقانق النباتية أو النباتية ، وكذلك الجبن النباتي. يتوفر أيضًا الزبادي النباتي والحليب.

فوائد النظام الغذائي النباتي

تظهر أكبر مزايا النظام الغذائي النباتي في الغالب في الجوانب الصديقة للبيئة للنظام الغذائي. يعتبر استهلاك اللحوم أكثر ضررًا بالبيئة من النظام الغذائي الخالي من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب معاملة الحيوانات في الإنتاج الضخم للأغذية الحيوانية دورًا مهمًا للكثيرين. يلتزم معظم النباتيين بنظامهم الغذائي الصارم الخالي من الحيوانات ، أيضًا بسبب الرفق بالحيوان. من خلال عدم استخدام المنتجات الحيوانية ، عادة ما يزيد تناول الأطعمة الصحية بشكل كبير. النظام الغذائي النباتي هو نظام نباتي وبالتالي فهو غني بالألياف والفيتامينات المهمة بشكل خاص. من ناحية أخرى ، لا يتم استهلاك الدهون الحيوانية المرتبطة بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع مختلفة من السرطان وأمراض التمثيل الغذائي (مثل مرض السكري = مرض السكري). تعتمد مصادر الدهون في النظام الغذائي النباتي أيضًا على الأطعمة النباتية ؛ وعادة ما تحتوي على نسبة أكبر من الأحماض الدهنية غير المشبعة الصحية ولها تأثير معاكس مثل الأطعمة الحيوانية المشبعة في الغالب. إحدى الميزات التي ترتبط عادةً بالنظام الغذائي النباتي هي الانشغال الواعي بالطعام والوجبات نفسها. يؤدي هذا أيضًا إلى اتباع نظام غذائي صحي. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات الآثار الإيجابية للاستهلاك الغذائي الواعي.

اقرأ المزيد عن الموضوع هنا: تغذية صحية

سلبيات النظام الغذائي النباتي

النظام الغذائي النباتي له العديد من الجوانب الإيجابية من حيث الصحة ، ولكن له أيضًا بعض العيوب. لذلك يعتمد البشر على نظام غذائي متوازن ، والذي يجب أن يتكون من حوالي 50 إلى 60 في المائة من الكربوهيدرات ، و 25 في المائة من الدهون ، و 20 في المائة من البروتينات. أسهل طريقة لتحقيق هذه التركيبة هي استهلاك كل من الأطعمة النباتية والحيوانية. من ناحية أخرى ، يجب على أولئك الذين يستغنيون تمامًا عن المنتجات الحيوانية أن يختاروا الأطعمة النباتية بعناية من أجل استهلاك العناصر الغذائية الضرورية. يجب إيلاء اهتمام خاص بكمية كافية من البروتين في نظام غذائي نباتي. يستغرق هذا عادةً وقتًا طويلاً ويكون في معظم الحالات أكثر عبئًا على المحفظة. منذ أن تطور التمثيل الغذائي البشري للتخصص في نظام غذائي مختلط من المنتجات الحيوانية والنباتية ، يحتاج الجسم أيضًا إلى بعض العناصر الغذائية التي يمكن أن يحصل عليها بشكل جيد من الأطعمة الحيوانية. وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، الكالسيوم الموجود بشكل أساسي في الحليب ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، يعاني الكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا من مشاكل في الحصول على ما يكفي من الحديد وفيتامين ب 12. ليس من غير المألوف أن تؤخذ هذه المواد في شكل مكملات غذائية أو أقراص.

تعرف على المزيد حول الموضوع هنا: المكملات الغذائية

ما هي أعراض النقص التي يمكن أن تنتج عن اتباع نظام غذائي نباتي؟

مع اتباع نظام غذائي نباتي ، تحدث أعراض النقص بشكل رئيسي حيث يحصل الجسم عادةً على العناصر الغذائية بشكل حصري تقريبًا من المنتجات الحيوانية. من بين المكونات الغذائية الثلاثة الرئيسية (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات) ، تشمل هذه البروتينات. يستخدم جسم الإنسان بشكل أساسي المنتجات الحيوانية (اللحوم والبيض والحليب وما إلى ذلك) لتزويده بالبروتينات. إذا لم تكن هذه الأطعمة مدرجة في القائمة بسبب النظام الغذائي النباتي ، فيجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لاستهلاك النباتات عالية البروتين. بهذه الطريقة يمكن تجنب أعراض نقص البروتين. تظهر أعراض النقص الأخرى بشكل خاص في العناصر النزرة والفيتامينات. عادةً ما يعاني الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا من نقص الحديد ونقص في فيتامين ب 12. يمتص جسم الإنسان هذه المواد جيدًا بشكل خاص من اللحوم ، ولكن عندما يتم هضم النباتات ، لا يمكن أن ينتقل الحديد من الأمعاء إلى مجرى الدم. عادة ما تكون أعراض النقص هذه ملحوظة مثل فقر الدم (فقر الدم) ، والذي يمكن أن يظهر في أعراض مثل زيادة التعب وضعف الأداء وزيادة ضيق التنفس أثناء المجهود البدني والصداع. علاوة على ذلك ، يجب توخي الحذر لضمان توفير كمية كافية من الكالسيوم. يلعب الكالسيوم ، الموجود بشكل أساسي في منتجات الألبان ، دورًا في نقل الإشارات من الخلايا العصبية ، وبالتالي فهو يشارك أيضًا في وظيفة العضلات (بما في ذلك وظيفة عضلة القلب). يمكن أن يؤدي النقص إلى عدم انتظام ضربات القلب الحاد واختلال وظائف الكلى ، من بين أمور أخرى.

اقرأ المزيد حول هذه الموضوعات على: نقص الحديد ونقص فيتامين ب 12

النظام الغذائي النباتي أثناء الحمل

لا ينصح باتباع نظام غذائي نباتي أثناء الحمل على الرغم من العديد من الآثار الإيجابية الأساسية للنباتيين على الصحة. والسبب الرئيسي لذلك هو عدم تناول كميات كافية من العناصر النزرة والفيتامينات المهمة. الحديد ، على وجه الخصوص ، والذي غالبًا ما يمكن تناوله بكميات صغيرة جدًا مع اتباع نظام غذائي نباتي ، مطلوب بشكل متزايد أثناء الحمل. والسبب في ذلك يكمن في زيادة تكوين الدم. غالبًا ما يتسبب النظام الغذائي النباتي في نقص الحديد ، والذي يمكن أن يسبب فقر الدم (فقر الدم) الضرر للجنين. وبالمثل ، يؤدي النظام الغذائي النباتي دائمًا تقريبًا إلى نقص فيتامين ب 12. هذه المغذيات ضرورية أيضًا لتكوين الدم ، وبالتالي يجب تناولها في شكل طبيعي (وليس في شكل مكملات غذائية) أثناء الحمل. حمض الفوليك ضروري أيضًا لتكوين الدم أثناء الحمل. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى حدوث تشوهات شديدة في الجهاز العصبي المركزي. يمكن للنباتيين عادة تناول هذه الأطعمة المفقودة من خلال المكملات الغذائية. ومع ذلك ، لا ينصح بهذه الاستعدادات أثناء الحمل. لم يتم اختبار معظم المواد بشكل صريح على النساء الحوامل ، ولهذا السبب لا يمكن لأحد أن يتنبأ بيقين مطلق كيف يمكن أن تؤثر المكملات الغذائية على الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يؤدي النظام الغذائي "العادي" الذي يتكون من منتجات حيوانية ونباتية إلى توازن أيضي أكثر توازناً لدى المرأة الحامل ، مع مكملات الفيتامينات والحديد التكميلية ، يصعب تعديل الكميات المطلوبة من الطعام.

اقرأ المزيد من المعلومات الشيقة حول هذا على: النظام الغذائي النباتي أثناء الحمل

لماذا لا يُسمح بإطعام طفل نباتي؟

النظام الغذائي المتوازن مهم بشكل خاص للرضع والأطفال. معهم ، يكون الجسم في مرحلة التطور ، ولهذا السبب يحتاج إلى مغذيات متنوعة بشكل خاص. بسبب التطور ، تكيف التمثيل الغذائي البشري مع المنتجات النباتية والحيوانية ، ولهذا السبب يعتمد نمو الأطفال والرضع على المنتجات الحيوانية. لذلك ، لا ينبغي إطعام الأطفال نباتيًا. من المهم أيضًا أن الأمهات المرضعات لا يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا حتى يتمكن الأطفال من الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها من حليب الأم. إذا كانت الأم لا تزال تريد أن تأكل نباتيًا ، فلا ينبغي لها إرضاع الطفل ، وبدلاً من ذلك تطعمه بأغذية الأطفال ، لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة. بالنسبة للأطفال ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات التي يتم الحصول عليها من الأطعمة النباتية ، تعتبر العناصر النزرة مثل الكالسيوم والحديد ضرورية للنمو البدني الجيد. يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في تكوين العظام وهيكل الأسنان. الحديد ضروري لتكوين الدم وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في جميع عمليات النمو في الجسم تقريبًا. الحديد مهم بشكل خاص في نمو الدماغ. إن تناول كمية كافية من البروتينات ضروري أيضًا لنمو الطفل ، وهو أمر يصعب تحقيقه أيضًا مع اتباع نظام غذائي نباتي بحت. لذلك لا ينبغي إطعام الأطفال نظامًا غذائيًا نباتيًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى نموهم البدني (خاصة نمو الدماغ). لا ينصح أيضًا باتباع نظام غذائي نباتي للأطفال الصغار حتى سن مبكرة. إذا كنت لا تزال ترغب في إطعام طفلك نباتيًا ، فيجب عليك القيام بذلك فقط من سن المدرسة وفقط بعد نصيحة غذائية كافية من طبيب الأطفال.

هل أنت مهتم بالتغذية النباتية للأطفال؟ اقرأ المزيد عن الموضوع هنا: النظام الغذائي النباتي عند الأطفال

ما الذي يجب أن يحل محله النباتيون؟

يتمتع النظام الغذائي النباتي بالعديد من المزايا ، حيث يسمح النظام الغذائي النباتي بكثافة بامتصاص كمية كبيرة من الفيتامينات والألياف. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يجد النباتيون صعوبة في إمداد أجسامهم بالعناصر النزرة والفيتامينات الكافية ، والتي يتم الحصول عليها عادةً إلى حد كبير من المنتجات الحيوانية. وتشمل هذه بشكل أساسي مواد مثل فيتامين ب 12 والحديد ، والتي يحتاجها الجسم لتكوين الدم. غالبًا ما يكون هناك نقص في فيتامين ب 12 والحديد ، ولكن يمكن استبدال كليهما. يجب على النباتيين أيضًا الانتباه إلى الإلكتروليتات مثل الكالسيوم ، خاصة تلك الموجودة في منتجات الألبان. تلعب الإلكتروليتات دورًا رئيسيًا في نقل الإشارات من الخلايا العصبية ، وبالتالي ، على سبيل المثال ، وظيفة العضلات (بما في ذلك عضلات القلب). يمكن أن تؤدي أعراض النقص إلى عدم انتظام ضربات القلب الحاد ويمكن أن تعاني وظائف الكلى أيضًا من هذا النقص. الكالسيوم ضروري أيضًا لتكوين فيتامين د وبناء العظام. لذلك يجب استبدال الكالسيوم وفيتامين د بأعراض النقص.