حمية

ماذا يحدث عندما تأكل العفن؟

جنرال لواء

تكون القوالب محددة بشكل عام أنواع الفطرالتي يمكن أن تتكاثر بشكل جيد على أساس الأطعمة المختلفة. ولكن يحدث العفن أيضًا على جدران المنزل أو في الطبيعة.
هناك العديد من أنواع العفن المختلفة التي يمكن أن تتكاثر بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الأطعمة. بالإضافة إلى القالب ، وهو أمر غير مرغوب فيه وعلى تلف المواد الغذائية يشير إلى أن هناك أيضًا أنواعًا من القوالب مسؤولة عن معالجة الغذاءكيفية استخدام أنواع معينة من الجبن أو النقانق. قبل كل شيء ، يعد نوع العفن مهمًا للتمييز بين ما إذا كان تناول العفن أمرًا مشكوكًا فيه أم غير ضار.

ينتج عدد من القوالب سمومًا معينة (السموم الفطرية) ، والتي تمثل خطرا على الصحة. يمكن افتراض حدوث أضرار صحية ، خاصة مع الاستهلاك المرتفع طويل الأجل أو لمرة واحدة لهذه السموم.
لهذا السبب ، يجب التخلص من معظم الأطعمة المصابة بالعفن. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، حيث يمكن أن تتكاثر العفن هناك بشكل غير مرئي للإنسان.
فقط مع بعض المنتجات ، مثل قوالب الجبن الصلبة أو المربى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، هل يكفي إزالة العفن على مساحة كبيرة.

الأعراض

عادة ما يسبب هذا الأكل العرضي كميات صغيرة من الطعام الملوث بالعفن لا يوجد شكاوى. مباشرة بعد الاستهلاك يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل غثيان أو القيء تأتي.
في حالة الاستهلاك الكبير أو الطويل الأمد للأطعمة التي تحتوي على العفن ، يمكن أن يحدث ضرر للصحة ، والذي يمكن أن ينعكس في أعراض مختلفة.

تهاجم السموم التي ينتجها العفن بعض أنظمة الأعضاء ويمكن أن تسبب شكاوى الكبد أو ال الكلى سبب. أيضا ظهور الأورام يمكن الترويج لها عن طريق استهلاك العفن.
ومن المعروف أيضًا أن الضرر الذي لحق بـ الجهاز المناعي يمكنك أخذ مكان.

إلى عن على حامل نساء من المهم أيضًا معرفة أن تناول العفن يمكن أن يضر بنمو الطفل.
أيضا الحساسية يمكن أن تحدث من أكل العفن.

الأسباب

تتغذى القوالب على مكونات الغذاء، وهذا هو السبب في أن الطعام هو موطن شائع للعفن. تقريبا جميع الأطعمة توفر واحدة أرض خصبة ممكنة بالنسبة للعفن وما إلى ذلك ، اعتمادًا على المنتج والتخزين ، قد يظهر العفن بعد فترة.
لطيف عدد قليل من جراثيم العفن يمكن أن يكون كافيًا لإيجاد نمو أكبر للعفن على المنتج بعد فترة.

تتكاثر القوالب جيدًا بشكل خاص مناخ رطب ودافئ. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء معرضة بشكل خاص لنمو العفن. لا تحمي درجة الحرارة في الثلاجة من نمو العفن.

ماذا يحدث إذا أكلت خبزًا متعفنًا؟

بسبب محتواه من الحبوب ، فإن الخبز معرض بشكل خاص للعفن. ومع ذلك ، يحدث هذا بسرعة أقل في التخزين الجاف.

الخبز هو أحد الأطعمة التي خاصة في كثير من الأحيان تتأثر بالعفن. تتكاثر القوالب بشكل جيد جدًا في الحبوب في ظل الظروف المثالية ، كما هو الحال عادةً مع الخبز في المنزل. في أي وقت بعد إنتاج الخبز ، يظهر العفن على الخبز يعتمد على التخزين والرطوبة من الخبز.
بمجرد ملاحظة العفن على الخبز ، يجب التخلص منه. لا يمكن معرفة ما إذا كان القالب موجودًا حصريًا على السطح أو موجود بالفعل في الجزء الداخلي بالكامل من الخبز. حتى إذا كان الجزء الداخلي من الخبز لا يبدو ملحوظًا ، فقد يكون مصابًا بالعفن. يمكن أن يتأثر تناول الخبز المتعفن بما يحتويه من مكونات السموم من الفطريات يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

ماذا يحدث إذا أكلت الخبز المحمص المتعفن؟

يتطور العفن بسرعة نسبيًا على الخبز المحمص ، حيث يشكل دقيق الحبوب ذو اللون الفاتح أرضًا خصبة لتكاثر العفن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النسبة العالية من الماء في الخبز المحمص تعزز نمو العفن.

في الأساس ، ليس من الخطر على الشخص السليم الذي يتمتع بجهاز مناعة صحي أن يأكل الخبز المحمص المتعفن. على الأقل ليس عندما يتعلق الأمر بالاستثناءات. إذا كنت قد أكلت شريحة من الخبز المحمص وبعد ذلك فقط اكتشفت أن الخبز المحمص كان متعفنًا ، فلا داعي لاتخاذ تدابير خاصة. كقاعدة عامة ، هناك تذمر طفيف في المعدة في أسوأ الأحوال غثيان و القيء. لكن هذا نادر جدا.

إذا تم تناول كميات كبيرة من الخبز المحمص المتعفن على مدى فترة طويلة من الوقت أو مرة واحدة ، فقد يكون لذلك عواقب طويلة المدى على الكبد والكلى ، حيث تقوم هذه الأعضاء بتفكيك السموم التي ينتجها العفن.

ماذا يحدث إذا أكلت الجبن المتعفن؟

في حالة نمو العفن على الجبن ، يجب التمييز بين أنواع العفن المختلفة. تظهر لك بعض أنواع الجبن نمو العفن المتعمد الذي يستخدم لتنقية المنتج. وتشمل هذه الجبن ، على سبيل المثال ، ما يسمى ب الجبن الأزرق أو الكممبير. القالب الموجود بالفعل على الجبن مع هذه الأنواع من الجبن عند شراء المنتج هو غير ضار ويمكن أن تؤكل.

يختلف الوضع بالنسبة للجبن التي لم تخضع لأي صقل بواسطة قوالب خاصة. مثل الجبن الرطب الجبن الطازج أو المطبوخ يجب إذا كان هناك العفن يتم التخلص منها بشكل عام يصبح. والأمر نفسه ينطبق شرائح الجبن أو الجبن المبشور.
يختلف مع الجبن الصلب في قطعة واحدة. إذا كان هذا مصابًا بالعفن ، فمن الممكن إزالته على مساحة كبيرة. يجب فحص ما تبقى من الجبن بحثًا عن العفن ، ولكنه عادة ما يكون صالحًا للأكل ولا يوجد خطر على الصحة.

ماذا يحدث إذا استنشقت جراثيم العفن؟

بشكل عام ، استنشاق جراثيم العفن لفترة وجيزة لا يشكل خطورة على الشخص السليم. إذا استنشق شخص لديه استعداد مماثل أبواغ العفن على مدى فترة طويلة من الزمن ، فقد يؤدي ذلك إلى حساسية طور. هذا غالبا مع واحد الربو القصبي اجتماعيًا. تمر حساسية العفن صعوبة في التنفس و السعال ملحوظ.

في الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الجهاز المناعي ، يمكن أن يؤدي استنشاق جراثيم العفن المتكرر إلى الالتهاب الرئوي. يتحدث المرء عن ما يسمى بالالتهاب الرئوي الرشاشيات. يؤثر هذا على الأشخاص الذين خضعوا لعملية زرع أعضاء أو علاج كيميائي والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة بسبب أمراض مثل الإيدز.

ماذا يحدث عندما تشرب العفن؟

غالبًا ما يشرب العفن معه عندما يتشكل على المشروبات المعبأة في عبوة رباعى معتمة. يعتبر عصير التفاح وعصائر الفاكهة الأخرى على وجه الخصوص معرضة جدًا لهذا المرض إذا بقيت لبضعة أيام بعد الفتح. في الأساس ، لا ضرر من تناول بضع رشفات من المشروبات المتعفنة بينما يكون نظام المناعة لديك سليمًا. يمكن أن يحدث في بعض الناس أيضا شكاوى طفيفة في الجهاز الهضمي يصل إلى غثيان و القيء لقيادة.

ومع ذلك ، إذا لم تكن حالة منعزلة ، ولكن تناول المشروبات والأطعمة المتعفنة بشكل متكرر ، فقد تتراكم السموم المفرزة ويتعين على الجسم تفكيكها. هذا يمكن أن يضر الكبد والكلى بشكل دائم. في الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، تمامًا مثل تناول العفن ، يمكن أن يؤدي شرب العفن إلى تلف الأعضاء ، حيث لا يمكن للجسم محاربة السموم الفطرية.

ما مدى خطورة العفن في الحمل؟

خاصة في حالة الحمل الحالي ، يجب على المرأة الحرص على عدم التعرض للعفن. لا ينبغي لها أن تتنفس العفن أو تأكل أو تشرب العفن. يمكن أن ينتقل التسمم أو الأمراض التي يمكن أن يسببها العفن إلى الجنين ويسبب الضرر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن علاج المرأة الحامل أكثر صعوبة من علاج المرأة غير الحامل ، حيث يتم الموافقة على القليل من الأدوية أثناء الحمل.

على الرغم من عدم وجود دراسات تثبت أنه بعد تناول العفن ، تنتقل سموم العفن إلى الجنين وتتلفه ، إلا أنه لا يمكن استبعاده أيضًا. لذلك ، يجب على المرأة الحامل أن تكون حذرة بشكل خاص عند اختيار طعامها والتأكد من أنه ليس متعفنًا. كإجراء احترازي ، يجب تجنب الطعام حتى لو كان هناك القليل من نمو العفن. يجب أيضًا تجنب "العفن النبيل" على بعض أنواع الجبن ، والذي لا يضر بالصحة بشكل عام ، أثناء الحمل. ومع ذلك ، فإن هذا لا يرجع إلى تأثير العفن نفسه ، ولكن بسبب خطر الإصابة ببعض أنواع البكتيريا الليستيريا.

علاج نفسي

عادة ما يؤدي تناول كميات صغيرة من الطعام المصاب بالفطريات لا يوجد علاج بحاجة. في هذه الحالة ، بعد فترة ، سيصبح القالب في أمعاء تفرز مع بقية البراز.

العلاج ضروري عندما أ كمية كبيرة كان يستهلك على قالب أو من خلال وقت أطول يحدث. في تسمم حاد مع سموم الفطر أقراص الفحم التي يمكن أن تقلل من عواقب مثل هذا التسمم.
هناك أيضًا إمكانية استخدام حقنة شرجية لمنع امتصاص السموم من الأمعاء. يمكن وصف أدوية لأعراض الجهاز الهضمي.

من أجل منع الضرر التبعي السلبي وللتمكن من اكتشافه ، فإن قيم الدم على التوالي. على وجه الخصوص ، فإن السيطرة على قيم الكبد له أهمية في حالة التسمم بالعفن.

التشخيص

عادة ما يتم تشخيص استهلاك العفن بواسطة أ تاريخ طبي شامل. هل تحدث الأعراض تسمم غذائي يجب أن يتذكر الشخص المعني آخر طعام تم تناوله.
إذا لم يعد من الممكن معرفة السبب الكامن وراء الأعراض ، أ تنظير المعدة يمكن تسجيل السبب. نظرًا لأن معظم حالات التسمم الغذائي يتم علاجها بطريقة مشابهة جدًا ، فليس من الضروري دائمًا العثور على سبب محدد للأعراض قبل بدء العلاج.

توقعات

يعتمد التشخيص الفردي بعد تناول العفن على عوامل مختلفة. خاصة هؤلاء نوع الفطر فضلا عن كمية ومدة الاستيعاب اتخاذ قرار بشأن التكهن في كل حالة على حدة.
الكميات الصغيرة من العفن شائعة لا داعي للقلق تركيز.
ومع ذلك ، إذا لوحظت الأعراض أو تم تناول كميات كبيرة من العفن ، فإن الزيارة المبكرة للطبيب ضرورية للتشخيص الفردي.
إذا حدث تسمم ، مما أدى إلى مضاعفات مثل تلف الأعضاء ، فقد يكون التشخيص سيئًا للغاية. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بـ الأورام و تلف الكبد أو الكلى.

الوقاية

بشكل عام ، معظم الأطعمة مصابة بالفطريات يتخلص من يجب أن يكون لتجنب الإضرار بالصحة. لا يمكن إزالة العفن على نطاق واسع مع الإزالة الفعلية لجميع آثار العفن والسموم إلا في حالات فردية.
من درجة حرارة -18 درجة مئوية يمكن عادة إيقاف نمو العفن. هذا يعني أن الطعام في حجرة التجميد عادة ما يتم تجنبه من تطور العفن ويمكن الاستمتاع به لفترة أطول.
لتأخير نمو العفن ، أ تخزين نظيف وجاف من الطعام.