حمية

النظام الغذائي للأطفال والمراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن

1. الحليب ومنتجات الألبان

إنها ضرورية في نظام غذائي صحي للأطفال وتوفر العناصر الغذائية الهامة مثل الجودة العالية بروتين والكالسيوم للنمو و بناء العظام.

يأكل الأطفال والمراهقون ، وكذلك البالغون ، الكثير من الدهون حاليًاوخاصة في شكل أحماض دهنية مشبعة. لذلك ، يفضل الحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان. يمكنك استخدام الحليب نصف الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم المعتاد 1.5٪ دهون يستخدم. الزبادي وحليب الخثارة من الأنواع قليلة الدسم (1.5٪ دهون) والكوارك والجبن الكريمي على مستوى العجاف أو الحد الأقصى 20٪ محتوى دهني. الحليب منزوع الدسم غير مناسب لتغذية الأطفال (0.3٪ دهون) ومنتجات الألبان (الزبادي أو الجبن مع 0.3٪ دهون او اقل). أنها تحتوي على عدد قليل جدًا من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D.

يشار عادةً إلى محتوى الدهن في الجبن على العبوة كدهن في المادة الجافة (دهون في المادة الجافة). تحتوي شرائح الجبن على نسبة دهون 30٪ إلى 45٪ كحد أقصى يفضل اختيار الأصناف قليلة الدسم للجبن الكريمي.

عند تسخين وقشط منتجات الألبان ، تُفقد نسبة معينة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، لكن محتوى الكالسيوم لا يتغير.

من محتوى الكالسيوم أعلى بكثير بالنسبة للجبن مقارنة بالحليب واللبن الرائب. حتى 30 جم من الجبن شبه الصلب توفر نفس القدر من الكالسيوم مثل 200 مل من الحليب.

هناك أطفال لا يحبون الحليب. قد يكون البديل هو الزبادي أو اللبن الرائب أو اللبن أو مشروب مختلط مصنوع من الحليب والفواكه الطازجة أو الكاكاو.

يمكنك أيضًا "إخفاء" الحليب في الصلصات أو الحساء أو البطاطس المهروسة أو الفطائر.

عادة ما تحتوي زبادي الفاكهة الجاهزة وما شابه ذلك من الأرفف المبردة ومنتجات الألبان الخاصة بالأطفال على الكثير السكر و سمين لكن نادرا ما تكون أي فاكهة طازجة إذا قمت بإعداد نفسك ، يصبح الزبادي قليل الدسم بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة طعامًا أكثر قيمة. إذا لم يكن لديك الوقت ، يمكنك أيضًا مزج منتجات الألبان المشتراة مسبقًا مع الزبادي الطبيعي قليل الدسم. يساعدك هذا أيضًا على التعود على طعم أقل حلاوة.

2. اللحوم ومنتجاتها

توفر اللحوم البروتين والزنك والنياسين والحديد عالي الجودة. يمكن للجسم استخدام الحديد الموجود في اللحوم ، لكن هذا لا يعني أنه يجب على الأطفال تناول اللحوم كل يوم. تكفي حصتين إلى ثلاث حصص في الأسبوع. تحتوي منتجات الحبوب الكاملة على الحديد وبالاقتران مع فيتامين سي يتم امتصاصه بشكل أفضل. كما يضمن خبز الحبوب الكاملة وشرائح الفلفل الحلو أو كوب من عصير البرتقال إمدادًا كافيًا من الحديد.

عند اختيار اللحوم ، يجب الانتباه إلى محتوى قليل الدسم ومتنوع.على سبيل المثال ، يحتوي لحم البقر على نسبة عالية من الزنك ، بينما يحتوي لحم الخنزير على نسبة عالية من فيتامين ب 1.

يجب أن يكون لأصل اللحم أهمية كبيرة في الاختيار. من الأفضل تفضيل اللحوم من تربية مناسبة للأنواع. لحوم الحيوانات المعذبة من "مصانع اللحوم" لا مكان لها في نظام غذائي صحي.

من الصعب تقييم محتوى الدهون في منتجات النقانق.

أقل من 10٪ دهون تحتوي على سبيل المثال: اللحوم الباردة ، وصدور الديك الرومي والدجاج ، ولحم البقر المشوي ، ولحم البقر المشوي ، ولحم الخنزير المطبوخ (بدون قشرة دهنية) ، ولحم السلمون.

10 إلى 20٪ توجد الدهون في نقانق الدواجن ولحم الخنزير ولحم الخنزير المدخن ونقانق الصيد.

20 إلى 30٪ دهون في النقانق والنقانق المبشورة ونقانق الكبد.

30 إلى 40٪ دهون في النقانق الدائمة مثل السلامي و cervelatwurst وفي النقانق القابلة للدهن.

يفضل الأصناف قليلة الدسم وإذا كان السجق دهنيًا ، قلل الكمية واحذف الدهون المنتشرة أدناه.

حمية نباتية للأطفال ممكن. ومع ذلك ، يجب ألا تكون منتجات الألبان والحليب مفقودة بالتأكيد. وبالمثل ، يجب التخطيط لمنتجات الحبوب الكاملة الغنية بالحديد (على سبيل المثال رقائق الشوفان) والخضروات الغنية بالحديد (الشمر والبازلاء والفول) والفواكه (خاصة الفاكهة اللينة). من الأفضل دمجه مع فيتامين سي (خضروات نيئة ، فواكه طازجة ، عصير برتقال) لتحسين تقييم الحديد.

نظام غذائي نباتي

نظام غذائي نباتيالأطعمة التي تحظر الحليب والبيض بالإضافة إلى اللحوم غير مناسبة تمامًا للأطفال ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

اقرأ المزيد عن الموضوع أدناه: النظام الغذائي النباتي للأطفال - ضار أم آمن؟

3 بيضات

فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات. ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول. يوصى بتناول بيضتين إلى ثلاث بيضات في الأسبوع ، بما في ذلك تلك المخبأة (في الفطائر والكعك وما إلى ذلك). يجب ترك البيض في قفص.

4. السمك

تقدم الأسماك جودة عالية بروتين وعنصر التتبع اليود. مثل الأسماك عالية الدهون والمياه الباردة الرنجة والماكريل و سمك السالمون يحتوي ألاحماض الدهنية أوميغا -3 التي لها تأثير معزز للصحة. لذلك يوصى بتناول وجبة سمك واحدة في الأسبوع.

لا يحب الأطفال في كثير من الأحيان أكل السمك ، وعندما يفعلون ، فإنهم يفعلون ذلك على شكل أصابع السمك. أصابع السمك أفضل من عدم وجود سمكة على الإطلاق! لكن من المهم الانتباه إلى الجودة وعدم خبز عيدان تناول الطعام في المقلاة
(البقسماط يمتص الكثير من الدهون). من الأفضل تحضيره في الفرن.

5. الدهون والزيوت

الدهون القابلة للدهن ودهون الطبخ هي دهون مرئية يجب استخدامها باعتدال دائمًا. نجد الدهون المخبأة في منتجات النقانق والحليب ومنتجات الألبان وكريمة البندق نوجا وفي الوجبات الخفيفة والكعك والحلويات والوجبات الجاهزة. انتبه دائمًا لمحتوى الدهون في هذه المنتجات أو قلل من استهلاكك وفقًا لذلك.

الخضروات الدهون والزيوت هي الأفضل بشكل عام. فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن للبعض ، على غرار فيتاميناتلا ينتجها الجسم نفسه ونحن نعتمد على المدخول اليومي. توجد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون وزيت بذور اللفت وزيوت الجوز والمكسرات نفسها ، وتتواجد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أساسًا في زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت القرطم. زيت بذور اللفت مفيد بشكل خاص لأنه يحتوي على نسبة متوازنة من الأحماض الدهنية المختلفة.

من المستحسن أن المدخول اليومي يجب أن يتكون من ثلث الدهون المشبعة ، وثلث الدهون الأحادية غير المشبعة ، وثلث الدهون المتعددة غير المشبعة.

من الأفضل استخدام زيوت مختلفة. لا تقم أبدًا بتسخين الزيوت المستخلصة برفق والمعصورة على البارد! هذا يمكن أن ينتج مواد ضارة. هذه الزيوت مناسبة تمامًا للخضروات والسلطات النيئة. يجب تعبئة الزيت عالي الجودة في زجاجات داكنة اللون وتخزينه في الثلاجة.

يجب تجنب تناول الدهون المصلبة كيميائيا. يمكن التعرف عليها في قائمة المكونات تحت اسم الزيوت النباتية المصلدة جزئيًا. غالبًا ما توجد في الوجبات الجاهزة والحساء وتوابل السلطة وصلصات الكوكتيل والسلع المخبوزة وتحتوي على ما يسمى بالأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه الأحماض الدهنية ليست مناسبة لنظام غذائي صحي. تم مؤخرًا تقليل هذه الدهون المتحولة في السمن. الزيوت النباتية الطبيعية لا تحتوي على هذه الأحماض الدهنية.

في الأساس ، يجب استخدام الدهون باعتدال. يمكن استخدام المارجرين (بدون الدهون المهدرجة) أو الزبدة على شكل دهن. قم دائمًا بالأمرين باعتدال وتحقق مما إذا كان يمكنك حذفه تمامًا من وقت لآخر.

يفضل استخدام الزيوت النباتية. يوصى باستخدام زيت بذور اللفت لأنه يمكن استخدامه بعدة طرق ، بما في ذلك للطبخ والخبز.

6. البهارات

بشكل عام ، يجب أن تكون أطباق الأطفال مملحة قليلاً. يبلغ استهلاك الملح في الجمهورية الفيدرالية 12 جرامًا يوميًا للفرد وهو مرتفع جدًا. يجب أن تستهدف نصف هذا المبلغ. الأعشاب الطازجة والتوابل الأخرى أفضل من الملح. عادةً ما تحتوي خلائط التوابل أيضًا على ملح وإضافات مثل الملونات ومحسنات النكهة أو الدهون المهدرجة.

استخدم دائمًا الملح المعالج باليود للحصول على الإمداد الأمثل باليود.

7. حلوى

من وجهة النظر التغذوية ، فهي غير ضرورية ، ولكن في الواقع من المستحيل تخيل تغذية الطفل بدونها. تحتوي على الكثير من الطاقة (كثافة طاقة عالية) وبالكاد أي مغذيات مهمة (كثافة المغذيات منخفضة) وتقديم ما يسمى بالسعرات الحرارية الفارغة.

الحلويات من الأطعمة التي يمكن تحملها ويجب تناولها فقط بين الحين والآخر بكميات قليلة. لكن الحظر الشامل سيكون خطأ.

يجب استخدام السكر باعتدال في المنزل (مثل البهارات). يتغير الطعم وسرعان ما يرضى بقليل من الحلاوة. مع وصفات الكيك الشائعة ، يمكنك عادةً حذف جزء من كمية السكر المحددة دون التأثير على الطعم.

يجب نظريا فقط 10% كمية السعرات الحرارية اليومية على شكل سكر. يحتاج الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4-6 سنوات إلى 1450 سعرة حرارية في المتوسط يوميًا ويمكنهم تناول 150 سعرًا حراريًا كحد أقصى يوميًا على شكل حلوى وسكر. هذا يتوافق ، على سبيل المثال ، مع كل يوم:

1 مغرفة آيس كريم (50 جرام) + 2 ملعقة صغيرة مربى أو

20 قطعة من البسكويت (30 جم) + 1 ملعقة صغيرة مستوية من كريمة نوجا الجوز (10 جم) أو

30 جرام شوكولاتة أو قطعة صغيرة من كعكة الرخام.

من الأفضل للأطفال تناول الحلويات مرة واحدة فقط في اليوم ، ودائماً في نفس الوقت وليس قبل الوجبة مباشرة. تجنب الإغراء وربما حدد حصة أسبوعية يستطيع الطفل تقسيمها بنفسه.

المحليات الأخرى مثل قصب السكر أو السكر البني ليس لها فوائد. العسل غذاء طبيعي. لا تزال عصائر الفاكهة تحتوي على كمية قليلة من الفيتامينات. ولكن يجب أيضًا استخدام هذه المحليات باعتدال.

المُحليات هي مواد كيميائية وخالية تمامًا من الطاقة. لذلك ليس لها أي آثار سلبية على أسنان الأطفال ، وإذا تم استهلاكها بكميات صغيرة ، فلا يمكن توقع أي أضرار صحية. ومع ذلك ، يجب استخدام المحليات فقط في تغذية الأطفال في حالات استثنائية ، إن وجدت. إنهم يشجعونهم على التعود على المذاق الحلو ولا يتعلم الأطفال إدراك حتى الأطعمة المحلاة قليلاً على أنها ممتعة.