فيتامين ج - حمض الاسكوربيك

حدوث وهيكل

تحتوي ثمار الحمضيات والبروكلي وبراعم بروكسل والبطاطس على مستويات عالية فيتامين سي - راتب. ومع ذلك ، فقط إذا لم يتم تسخينها كثيرًا ، لأن حمض الأسكوربيك حساس للحرارة. يمكن لجميع الحيوانات تقريبًا إنتاج فيتامين سي بنفسها ، لكن البشر - مثل الرئيسيات الأخرى - لا يمكنهم ذلك. سمة من سمات هيكلها هو أ حلقة اللاكتون مع اثنين من الهيدروكسيل (يا) مجموعات.
الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي هي: الكرز الأسيروال ، ورد الورد ، الكشمش الأسود ، البقدونس واللفت

وظيفة

فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة الهامة. هذا يعني أنه يحمي المكونات الخلوية من التدمير بواسطة جذور الأكسجين العدوانية ، والتي يتم إنتاجها في بعض عمليات التمثيل الغذائي. هنا تتأكسد نفسها.

كما أنها تشارك في العديد من المسارات الاصطناعية الأخرى ، بما في ذلك ما يلي:

الكولاجين-نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة

السيروتونين-نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة

توليف الهرمونات المحبة للدهون (هرمونات الستيرويد)

توليف تتراهيدروفولات (شكل المنشط حمض الفوليك، أنظر فوق)

أعراض النقص

يتجلى على أنها الاسقربوط، وهو مرض يسمى أيضًا "مرض البحار" معروف ، كما في الماضي ، عانى منه البحارة في كثير من الأحيان بسبب القليل جدًا التغذية مع الحمضيات أو الخضار الطازجة في رحلات طويلة. على وجه الخصوص ، يتم تقييد تخليق الكولاجين هنا ، مما يؤدي إلى ضعف النسيج الضام. هذا يؤدي إلى أعراض مثل فقدان الأسنان وآلام المفاصل ونزيف بسيط في الجلد. إذا استمر نقص فيتامين سي ، فقد يؤدي الإسقربوط إلى الوفاة.

لمحة عامة عن الفيتامينات

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (المحبة للماء):