حمية

فيتامين ب 1 - الثيامين

لمحة عامة فيتامينات

حدوث وهيكل

الثيامين يحدث في كل من المنتجات النباتية والحيوانية. خصائص تركيبها الكيميائي هي خاتم بيريميدين (يحتوي على اثنين من النيتروجين (ن) الذرات في الحلقة المكونة من ستة أعضاء) و a حلقة ثيازول (يحتوي على كبريت)س.) Atom في الحلقة المكونة من خمسة أعضاء).
حادثة:

الخضروات: (جنين القمح ، بذور عباد الشمس ، فول الصويا)

وظيفة

الثيامين يجب تنشيطه أولاً حتى يتمكن من أداء وظائفه في الجسم. يتم ذلك عن طريق إضافة اثنين من بقايا الفوسفات المقترنة ببعضها البعض (بيروفوسفات) ، لأن هذين هما مرتبطان برابطة نشطة. في هذا الشكل المنشط ، الثيامين عامل مساعد (العامل المساعد) في ردود الفعل من

دورة حمض الستريك (هنا يخدم إنزيم alpha-ketoglutarate dehydrogenase كمساعد)
تحويل البيروفات إلى acetyl-CoA (مساعد بيروفات ديهيدروجينيز)
طريق فوسفات البنتوز (مساعد ترانسكيتولاز)

استطالع على مسارات التمثيل الغذائي هذه:

ال تفاعل بيروفات نازعة الهيدروجين يتبع تحلل السكر (تحويل الجلوكوز السكر إلى بيروفات مع - ولكن أقل - إنتاجية الطاقة) ويحول البيروفات المتكونة هناك أسيتيل كو أ أم يتم إدخالها بعد ذلك في دورة حمض الستريك. يحدث هذا التفاعل فقط إذا كان هناك ما يكفي من الأكسجين ، لذلك فهو يعمل الهوائية من عند.

تحدث دورة حمض الستريك اللاحقة (دورة حمض الستريك أو دورة حمض الكربوكسيل) أيضًا فقط في ظل ظروف هوائية وتعمل على توفير ما يسمى بمكافئات الاختزال. يمكن تحويلها إلى طاقة على شكل ATP (أدينوزين ثلاثي الفوسفات ، وهو عملة طاقة الجسم ، إذا جاز التعبير) في سلسلة الجهاز التنفسي اللاحقة. في دورة السترات ، يتم تقسيم أسيتيل CoA إلى ثاني أكسيد الكربون مع تكوين معادلات الاختزال هذه وإنتاج مركبين غنيين بالطاقة (GTP - guanosine triphosphate ، شقيق ATP ، إذا جاز التعبير).

من طريق فوسفات البنتوز يستخدم في المقام الأول لتقديم نادف مخفض نيكوتيناميد فوسفات الأدينين ثنائي النوكليوتيد) ، وهو ضروري للحماية من جذور الأكسجين ، والتي يمكن أن تسبب أضرارًا كبيرة في الكائن الحي.

أعراض النقص

من عند نقص الثيامين يسمى مرض نقص الناتج البري بري ونادرا ما توجد في البلدان الصناعية اليوم. من ناحية أخرى ، في البلدان التي يتم فيها استهلاك الأرز المصقول بشكل أساسي ، لا يزال الأرز المصقول غير موجود الثيامين يحتوي على.
تتمثل الأعراض في هزال العضلات والهيكل العظمي واختلال وظائف القلب واحتباس الماء (الوذمة).