الدهون في جسم الإنسان

المقدمة

تلعب الدهون دورًا في العديد من الأماكن المختلفة في جميع أنحاء الجسم: على سبيل المثال ، فهي المكون الرئيسي لكل غشاء خلية ، وهي جزء من العديد من البروتينات ، وفي شكل دهون ثلاثية ، تمثل أحد المصادر الرئيسية للغذاء في جسم الإنسان.

تتكون الدهون الثلاثية من جزيء الجلسرين الذي ترتبط به ثلاثة أحماض دهنية ، والتي يمكن أن تكون غير مشبعة أو مشبعة. تعتبر الدهون التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة أكثر صحة. يتم تخزين الدهون الزائدة أيضًا في ما يسمى بالخلايا الدهنية في شكل دهون ثلاثية. بالمقارنة مع الكربوهيدرات والبروتينات ، فإن الدهون أكثر ثراءً في الطاقة ، ما يسمى بالقيمة الحرارية أعلى بمرتين ("ضعف عدد السعرات الحرارية"). هذا يجعلها مغذية بشكل خاص ، لذلك ينصح باستخدامها باعتدال.

اقرأ المزيد عن هذا الموضوع: التمثيل الغذائي للدهون

دور الدهون في جسم الإنسان

تعتبر الدهون مغذية أكثر بكثير من المكونات الأخرى لنظامنا الغذائي. للمقارنة: بينما تحتوي الكربوهيدرات والبروتينات على 4 سعرات حرارية فقط لكل جرام ، يحتوي جرام واحد من الدهون على إجمالي 9 سعرات حرارية. لذلك فهو المصدر الأكثر كفاءة للطاقة لجسم الإنسان. يمكن أن ينتج الجسم نفسه معظم الدهون ، ولكن يجب تناول بعض الأحماض الدهنية الأساسية مع الطعام.

اقرأ المزيد عن هذا الموضوع: وظائف الأنسجة الدهنية

في الغذاء ، تعمل الدهون أيضًا كمواد حاملة: الفيتامينات الحيوية A و D و E و K ، على عكس فيتامينات B ، ليست قابلة للذوبان في الماء ولكنها قابلة للذوبان في الدهون. لذلك من الضروري تناولها مع الدهون ، وإلا فإنها بالكاد تمتص أو لا يتم امتصاصها على الإطلاق في الأمعاء.

يتم تخزين الطاقة التي لا يحتاجها الجسم بشكل مباشر إلى حد كبير في شكل دهون يتم تخزينها في الأنسجة الدهنية المكونة بشكل خاص. ما هو أكثر من عبء على البعض في هذه الأيام كان ميزة حاسمة في الأوقات التي لم يكن هناك دائمًا ما يكفي من الطعام: يمكن تعبئة هذه الدهون مرة أخرى في "الأوقات العصيبة".

يتم التمييز بين الأنسجة الدهنية البيضاء والبنية: الأنسجة الدهنية البيضاء لها وظيفة التخزين المذكورة أعلاه بشكل أساسي ، كما أنها تعمل على توسيد الأعضاء الحساسة مثل القلب والأحبال العصبية ، وفي شكل نسيج دهني تحت الجلد ، تلعب دورًا مهمًا في العزل الحراري. يمكن العثور على هذا النسيج الدهني بكميات صغيرة في كل مكان تقريبًا في الجسم ويعمل بمثابة "حشو فجوة". تلعب الأنسجة الدهنية البنية دورًا ثانويًا عند البالغين ، ولكنها ضرورية للأطفال الصغار: فهي قادرة على توليد الحرارة بطريقة مستهدفة من خلال العمليات الكيميائية وبالتالي منع التبريد.

تشارك الدهون في تكوين الخلايا وأغشية الخلايا وتشكل الأساس لتخليق العديد من الهرمونات. يتم استخدام ما يسمى فسفوغليسريد بسببها البرمائيات الخواص (تتكون من جزء قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان في الدهون) مدمج في غشاء الخلية ويشكل مكونه الرئيسي.

الدهون أيضًا حاملة للنكهة القوية: الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون عادة ما يكون مذاقها أكثر كثافة وبالتالي فهي أفضل لمعظم الناس. وذلك لأن النكهات والروائح غالبًا ما تكون أيضًا قابلة للذوبان في الدهون وبالتالي تحتاج إلى الدهون الموجودة في الطعام كناقلات حتى تتمكن من الوصول إلى براعم التذوق في اللسان.

كيف يمكنك ربط الدهون؟

هناك العديد من المستحضرات في السوق التي تهدف إلى تقليل كمية الدهون الممتصة من الطعام في الأمعاء.

تحتوي هذه المستحضرات عادة على مكونين نشطين مختلفين. الأول ، الشيتوزان (عثر عليه في: Refigura®) ، يجب أن تذوب في الأمعاء وترتبط بالدهون الغذائية بحيث لا يمكن امتصاصها بعد الآن. والثاني ، أورليستات ، يثبط إنزيم الليباز ، الذي يكسر عادة الدهون في الطعام ، وبالتالي يضمن إمكانية امتصاصها بشكل أفضل.

اقرأ المزيد عن "أورليستات" في المقال: مثبطات الشهية

تعد هذه المستحضرات بتقليل كمية الدهون التي يتم تناولها من الطعام بنسبة تصل إلى 30٪. ومع ذلك ، لا ينبغي فهم هذه الأدوية على أنها حبوب معجزة للتخسيس. إنها مجرد مكملات غذائية يمكن تناولها مع الطعام وهي عديمة الفائدة دون تغيير إضافي في عادات الأكل.

حتى أن بعض الدراسات من المملكة المتحدة توصلت إلى استنتاج مفاده أن الاستعدادات لم يكن لها أي تأثير على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأدوية من هذا النوع ، نظرًا لأنها تتداخل مع عملية الهضم والتمثيل الغذائي ، غالبًا ما تؤدي إلى آثار جانبية مثل تقلصات المعدة وانتفاخ البطن والبراز الدهني والإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول بعض الفيتامينات والأدوية ، مثل حبوب منع الحمل ، لم يعد من الممكن امتصاصه بشكل صحيح ، حيث يتم ذلك عادةً مع الدهون. لذلك يجب استخدام الأدوية المخفضة للدهون بحذر شديد ، وإذا لزم الأمر ، يجب أن تكون بمثابة مقياس إضافي لتغييرات النظام الغذائي والنشاط البدني.

كيف يمكنك تكسير / تقليل الدهون؟

لتقليل كمية الدهون في الجسم لا يزال هناك النشاط البدني المفتاح. أثناء المجهود البدني ، يبدأ الجسم بإفراز هرمونات مثل الأدرينالين والنورادرينالين والكورتيزون. من بين أمور أخرى ، تؤدي هذه إلى إذابة الدهون المخزنة في الأنسجة الدهنية وإطلاقها في الدم. ال الدهون يقف ال الجهاز العضلي ثم كمصدر للطاقة لتكوين الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) ، "وقود الخلية" الضروري لحركة العضلات.

لا يقلل من عدد الخلايا الدهنية ، ولكن فقط كمية الدهون المخزنة فيها ، وهو ما يمكن ملاحظته في النهاية في تقلص الحشوات الدهنية. مناسب للمبتدئين الركض أو المشي حسنًا ، الأفضل هنا يدير التحمل البطيءالتي تزداد بعد ذلك بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ملف نظام غذائي منخفض الدهون مفيد لأن الجسم لديه طاقة أقل متاحة على الفور وعليه التراجع عن احتياطيات الدهون بسرعة أكبر. من المهم أن يكون لديك مثل هذا تغيير النظام الغذائي مع ممارسة الرياضة إلى تتحد، لأنه بخلاف ذلك يتم استهلاك كتلة العضلات بدلاً من احتياطيات الدهون.

النظام الغذائي لخفض الدهون

بالنسبة إلى كمية الدهون اليومية الكثير من 70-80 جرام موصى به (القاعدة العامة: جرام واحد لكل كيلوجرام من وزن الجسم). ومع ذلك ، فإن معدل تناول الدهون لدى الناس في البلدان الصناعية يتراوح بين 120 و 140 جرامًا في اليوم - وهو فائض واضح ارتفاع معدلات السمنة يجعل ملحوظة.

في الأساس ، بالطبع ، ينطبق ما يلي على نظام غذائي لخفض الدهون: يجب تجنب الأطعمة الدهنية. هناك الكثير من الأطعمة الدهنية بدائل قليلة الدسم. على سبيل المثال ، يمكن استخدام الجبن الكريمي بدلاً من الزبدة ومنتجات البطاطس المسلوقة بدلاً من منتجات البطاطس المقلية والحليب قليل الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم.

أ (إلى حد كبير) حمية نباتية تستخدم أيضًا لتقليل الدهون: تحتوي المنتجات النباتية عادةً على دهون صحية ، وقبل كل شيء ، بأعداد أقل من المنتجات الحيوانية.

سمك يحتوي على نسبة دهون أقل من لحم البقر على سبيل المثال ويجب تفضيله أيضًا. الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة بشكل عام تنازل يصبح.

مع القليل من الإبداع ، يمكن تصميم نظام غذائي قليل الدسم بطريقة تجعل فقدان الذوق قليلًا أو معدومًا. ومع ذلك ، فإن الشيء نفسه ينطبق هنا: ليس الكثير من الأشياء الجيدة! معين تناول الدهونوخاصة الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، للجسم مهم للغاية. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض جدًا في الدهون إلى اتباع نظام غذائي واحد أيضًا سوء التغذية لقيادة.

يرجى قراءة: تغذية صحية و نظام غذائي يراعي السعرات الحرارية

ماهي افضل طريقة لحرق دهون الجسم؟

تناول كميات أقل لا يكفي لحرق الدهون. هذا يعني أن الجسم يحتوي على سعرات حرارية أقل من الطعام ويجب عليه ذلك التراجع عن الاحتياطياتومع ذلك ، لا يتعلق الأمر بمخزون الدهون بقدر ما يتعلق بكتلة العضلات. لمنع ذلك ، من الضروري أيضًا لممارسة الرياضة، إلى عضلات إلى حفز. هذا ليس فقط له تأثير جانبي ممتع يتمثل في زيادة كتلة العضلات وزيادة كفاءة الجسم ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى حقيقة أن استنفد تخزين الدهون يصبح.

ربما تكون أسهل طريقة لحرق الدهون هي يعدو. ومع ذلك ، من المهم بشكل خاص للمبتدئين ألا يتغلبوا على أنفسهم. هي الأنسب يدير التحمل البطيءلتعويد الجسم على الإجهاد. في وقت لاحق كل من طول ووتيرة زاد التشغيل يصبح. ينطبق ما يلي: كلما زاد الحمل ، يتم حرق المزيد من الطاقة. بالطبع ، أي نوع آخر من الرياضة التي تنطوي على قدر معين من المجهود البدني والتي يمكن أن تستمر لفترة أطول بسبب عامل المتعة العالي يعمل أيضًا.

كيف يمكن تحديد كمية الدهون في جسم الإنسان؟

هناك طرق مختلفة لتحديد نسبة الدهون في الجسم: أكثرها شيوعًا طريقة ميكانيكية بمساعدة أ الفرجار، والتي في 10 أماكن مختلفة من الجسم سمك طيات الجلد المقاسة يصبح. العيوب هنا مجرد ال الأنسجة الدهنية تحت الجلد يتم قياسها وإهمال الدهون في الأعضاء ، وبسبب الأماكن التي سيتم اختيارها ، هناك ذاتية معينة. ومع ذلك ، فإن الطريقة مناسبة تمامًا لتوثيق التطور ، خاصةً أنه ، على عكس الطرق الأخرى ، لا يتأثر باستهلاك الكحول والقهوة.

هناك أيضا العديد العمليات الكيميائية أو الكهربائية أو بمساعدة الموجات فوق الصوتية.

اقرأ المزيد عن هذا: نسبة الدهون في الجسم و تحليل المعاوقة الكهربائية الحيوية

ال تفسير نسبة الدهون في الجسم يحدث ، مع مراعاة عمر و تشريح، مثل هذا: نساء قيم حوالي 22-35٪ كالمعتاد وقيم 34-41٪ مرتفعة ، والقيم التي تقل عن ذلك منخفضة والقيم أعلاه مرتفعة جدًا. في رجال أيضا حسب العمر وقيم حوالي 11-23٪ مثل عادي وقيم 22-28٪ عالية. مثل مهم للغاية تنطبق على الرجال 2-5٪ وعلى النساء 10-13٪. قبل كل شيء ، تمتلك النساء نسبة أعلى من الدهون في الجسم حتى تتمكن من التراجع عن الاحتياطيات الإضافية أثناء الحمل.

مؤشر كتلة الجسم (BMI)

مؤشر كتلة الجسم (BMI) هو وسيلة ل تقدير نسبة كتلة الجسم إلى وزن الجسم من انسان.

يتم حسابه بواسطة قسمة الوزن بالكيلوجرام على مربع الطول (بالمتر). على سبيل المثال ، شخص يبلغ طوله 1.80 مترًا ووزنه 75 كيلوجرامًا يكون مؤشر كتلة الجسم لديه حوالي 23.1.

تنطبق الإرشادات التالية على ارتفاع مؤشر كتلة الجسم:

• مؤشر كتلة الجسم <18.5: نقص الوزن
• مؤشر كتلة الجسم 18.5-25: الوزن الطبيعي
• مؤشر كتلة الجسم 25-30 يعانون من زيادة الوزن
• مؤشر كتلة الجسم> 30: السمنة

ومع ذلك ، بما أن مؤشر كتلة الجسم ليس كذلك جنس بعد قامة, عمر أو كتلة العضلات في الاعتبار ، يجب أن يكون حذرًا جدًا وأن يشرك الخصائص الفردية للإنسان والعمل فقط كدليل تقريبي. لا يجب أن يعاني الرياضي التنافسي مع مؤشر كتلة الجسم 29 من زيادة الوزن ، تمامًا كما لا يجب أن تكون المرأة الشابة ذات مؤشر كتلة الجسم 18 ناقصة الوزن.

إلى عن على الأطفال يوجد إرشادات منفصلة خاصة بالعمر، منذ ذلك الحين حسب العمر ، على سبيل المثال B. في سن البلوغ ، تتغير القيم الحدية لمؤشر كتلة الجسم الصحي بشدة.

ال لا يزال الارتباط بين مؤشر كتلة الجسم ومعدل الاعتلال والوفاة مثيرًا للجدل حتى اليوم. بينما يصبح الوزن الزائد والسمنة واحدًا بشكل واضح زيادة المخاطر مثل ب- لأمراض القلب والأوعية الدموية تظهر بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لديهم معدل وفيات أقل قليلاً بالمقارنة (مفارقة السمنة).

كيف يتم توزيع الدهون في جسم الإنسان؟

توجد الأنسجة الدهنية في كل مكان تقريبًا في جسم الإنسان ، وهي بمثابة وسادة للأعضاء الحساسة وتعمل كمادة بناء و "حشو الفجوات". يمكن العثور عليها في القلب والعضلات والكلى وحتى في الدماغ. ال كتلة دهون الجسم ولكن أيضا الجزء المرئي يفعل الأنسجة الدهنية تحت الجلد خارج. في معظم الأحيان ، تتراكم الدهون المخزنة على جذع الجسم ، لكن التوزيع يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا: For نساء هل هي "شكل الكمثرى"نموذجي ، وبالتالي فإن تراكم الدهون على ورك او نتوء و ال الفخذين. في رجال هل هي "شكل التفاح"منتشرة ، لذلك تتراكم الدهون بشكل رئيسي على بطن. تشير الدراسات إلى أن تراكم الدهون في البطن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية الالتهابية.

ال عدد خلايا الدهون البيضاء (الخلايا الشحمية) ، والتي تشكل غالبية الخلايا الدهنية عند البالغين ، التغييرات في الغالب بعد سن البلوغ لم يعد. يتم بعد ذلك تحديد مدى الأنسجة الدهنية فقط من خلال حجم تراكم الدهون داخل كل خلية دهنية هو. يعتمد مكان تكوين هذه الخلايا الدهنية البيضاء في النهاية على التصرف الجيني والتي لم يتم فهمها حتى الآن حتى آخر التفاصيل.